Lavorare sempre il più fresco possibile
Ti stai facendo un disservizio se prima lasci i mirtilli per giorni in frigorifero oa temperatura ambiente e poi li usi solo come soluzione di emergenza quando inizia la crescita della muffa. Per garantire la massima esperienza di gusto anche con i mirtilli cotti, vanno sempre lavorati il prima possibile dopo la raccolta. Se le deliziose bacche non possono essere consumate tutte fresche dalla boscaglia per il consumo o l'elaborazione nelle ricette di torte, possono essere trasformate nei seguenti prodotti:
- con acquavite di mirtilli
- al succo
- con marmellata o purea
- con composta di frutti di bosco
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Prepara bene le bacche
Quando si raccolgono le bacche, è necessario prestare attenzione alla loro qualità e consistenza del gusto. Idealmente, raccogli i frutti completamente maturi al mattino presto, quando sono ancora belli e succosi per la rugiada e il fresco della notte. Quindi selezionare le bacche prima di lavarle e separare i frutti schiacciati o difettosi e gli steli rimanenti prima di bollirli o congelarli. Quando si lavano i frutti immediatamente prima dell'ebollizione, i frutti devono essere asciugati il più possibile in modo che l'acqua di lavaggio lasciata su di essi non falsi le quantità richieste dalla ricetta.
Riduci con cura i mirtilli e conservali al sicuro
Esistono diverse procedure e ricette per la conservazione, a seconda del gusto individuale. I mirtilli possono essere lessati con l'acqua zuccherata per almeno 4 minuti e poi versati nei bicchieri. I frutti si mantengono più in forma se si versa sopra l'acqua zuccherata calda e si scalda in forno a circa 80 gradi Celsius per circa 20 minuti. Dopo aver chiuso i barattoli, devono essere prima gettati sul lato del coperchio in modo che non ci sia strato d'aria nel barattolo e il rischio di formazione di muffe. I mirtilli che sono stati cotti in un seminterrato fresco e buio di solito possono essere conservati fino a un anno.
Suggerimenti e trucchi
I mirtilli in eccesso possono essere rapidamente mescolati con cereali commerciali durante il periodo del raccolto se non c'è abbastanza tempo. L'alcol assorbe colore e sapore dai mirtilli dopo circa quattro-sei settimane ed è adatto come base per rinfrescanti bevande estive.
