Congelare le albicocche - Come prepararsi per il congelatore

Albicocche - surgelate gustose quasi quanto appena raccolte

Ordina i frutti dell'albicocca

I frutti di albicocca ben maturi hanno polpa morbida e sono quindi particolarmente sensibili alla pressione. L'uno o l'altro frutto può essere danneggiato rapidamente. Solo i frutti perfetti sono adatti per una lunga durata. Prima di congelare, separare le albicocche che hanno le seguenti caratteristiche:

Lividi
Fori
Crescita di muffe
e altri danni

Core le albicocche

In primo luogo, un bagno d'acqua purificante è all'ordine del giorno. Quindi i frutti puliti vengono tagliati a metà lungo l'incavo naturale con un coltello affilato. Il nucleo di solito cade da solo. Raramente deve essere rimosso con cura dalla polpa con un coltello. Se possibile, le metà dell'albicocca non dovrebbero essere danneggiate.

Fai congelare le metà dell'albicocca

Le metà di albicocche preparate dovrebbero essere raffreddate molto rapidamente. Molti congelatori hanno uno scomparto di pre-congelamento aggiuntivo per questo processo. Distribuire le metà dell'albicocca senza che si tocchino. Se il tuo congelatore non dispone di questa utile funzione, distribuisci le metà delle albicocche su una teglia adatta e mettile nel congelatore.

Dopo che le albicocche sono congelate, dopo alcune ore, possono lasciare nuovamente lo scomparto di pre-congelamento. Confezionati in appositi contenitori, si conservano normalmente insieme ad altri alimenti congelati.

Congela le albicocche sbollentate

La sbollentatura è utile se le albicocche devono essere lessate dopo lo scongelamento. Ci sono solo tre passaggi per il congelamento:

Mettere le metà delle albicocche in acqua bollente per un minuto.
Aggiungere un po 'di zucchero e acido citrico per mantenere il bel colore.
Confezionare le albicocche raffreddate e scolate in appositi contenitori freezer, che vanno posti nel congelatore subito dopo l'etichetta.

Il metodo con lo sciroppo di zucchero

Le albicocche che vengono consumate crude dopo lo scongelamento possono anche essere congelate nello sciroppo di zucchero. Per fare questo, viene bollita una miscela di 300 grammi di zucchero e un litro d'acqua. Le albicocche vengono messe nello sciroppo, che è ancora caldo. Vengono inseriti in barattoli congelatori insieme allo sciroppo, ma solo dopo che la miscela si è raffreddata completamente.

Invece di immergere le albicocche nello sciroppo di zucchero, puoi in alternativa cospargerle con abbondante zucchero durante il precongelamento.

Suggerimenti

Se non hai tempo per preparare tu stesso uno sciroppo di zucchero, puoi comprarne uno al supermercato.

Conservazione e durata di conservazione

La temperatura di conservazione ottimale per le albicocche è di meno 18 gradi Celsius. In queste condizioni, le deliziose drupacee sono ancora commestibili nove mesi dopo il congelamento.

Attendi il tempo per scongelare

Le metà delle albicocche che vengono tolte dal congelatore per essere consumate crude devono essere scongelate solo lentamente e con attenzione. Per prima cosa mettetele in frigorifero per qualche ora. Quindi dovrebbero riposare brevemente a temperatura ambiente, perché non sviluppano il loro pieno aroma quando sono freddi.

Utilizzare nello stato congelato

Il lungo processo di scongelamento non deve essere necessario se le metà di albicocche congelate vengono utilizzate come guarnizione per torta o sono altrimenti troppo cotte. In questi casi i frutti possono essere lavorati immediatamente dal congelatore.