Foglie di nocciola - foglie commestibili dell'albero di nocciola

Foglie di nocciola - foglie commestibili dell'albero di nocciola

La foglia della nocciola

Un albero di nocciola può essere chiaramente identificato in base alle sue foglie.

  • Foglia da tonda ad ovale
  • Colore da verde chiaro a medio
  • Bordo foglia segato
  • Impegnato con piccoli peli
  • Alternate sul cespuglio

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Raccogli le foglie di nocciola

Il periodo migliore per raccogliere le foglie va da aprile a giugno. Poi hanno un colore verde fresco e sono ancora molto morbidi e teneri. Le foglie raccolte successivamente sono coriacee e non adatte al consumo.

Vengono raccolte solo le foglie che diventano vellutate quando le accarezzi.

Raccogli le foglie solo da un nocciolo che non si trova direttamente sulla strada. Gli alberi o le siepi di nocciole che hai piantato in giardino sono i migliori per la raccolta.

Raccogli le foglie ad asciugare

Se vuoi preparare il tè con le foglie di nocciola, puoi comunque raccogliere le foglie dall'albero di nocciola nel corso dell'anno.

Usa solo foglie intere fresche al tatto. Le foglie di nocciola con i buchi o un bordo scheggiato devono essere lasciate sul nocciolo. Spesso sono presenti insetti che rendono le foglie inutilizzabili quando si asciugano.

Metti le foglie raccolte in un luogo arioso ad asciugare. Dovresti evitare la luce solare diretta, poiché le foglie coleranno troppo.

Foglie di nocciola come tè

Le foglie del nocciolo contengono oli essenziali e un fitosterolo chiamato sitosterolo. Viene utilizzato in naturopatia per ridurre il colesterolo e per problemi intestinali.

Per il tè, due grammi di foglie di nocciola essiccate e tritate vengono scottate con 100 millilitri di acqua bollente. Il tè dovrebbe lasciare in infusione per dieci minuti e poi si beve caldo.

Usando le foglie in cucina

Le foglie di nocciola possono essere utilizzate in cucina in modo simile alle foglie di vite. Il gusto è un po 'più mite. Per rendere elastiche le foglie, vengono sbollentate per brevissimo tempo in acqua calda e poi risciacquate con acqua fredda.

Le foglie possono essere servite con un ripieno come spuntino. Si abbinano particolarmente bene a piatti abbondanti di selvaggina.

Le foglie di nocciola non hanno un buon sapore crudo, ottengono il loro gusto aromatico solo sbollentando.

Conserva le foglie di nocciola aggiungendole

Per conservare più a lungo le foglie raccolte in primavera, potete metterle a bagno in una soluzione di buon olio da cucina e sale.

Prima di farlo, dovresti pulire e sbollentare bene le foglie.

Si conservano per diversi mesi in un barattolo ermetico. Sono buoni nelle insalate o come affinamento per contorni di verdure.

Suggerimenti e trucchi

Le foglie di nocciola non sono solo salutari per le persone come tè o come aggiunta a insalate e altri piatti. I roditori come i conigli apprezzano anche le foglie fresche e secche come prezioso alimento aggiuntivo.

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