Fatti interessanti sui cipollotti
Con il termine “cipollotto”, come viene spesso chiamato anche il cipollotto, sorge la legittima domanda: e adesso? Cipolla o porro? Un cipollotto in realtà assomiglia a un porro sottile, ma l'ispessimento sul fondo e le foglie tubolari fanno capire che i cipollotti sono cipolle che sono state raccolte giovani. Anche se il nome suggerisce il contrario, le cipolle tenere non sono solo di stagione in primavera. La stagione del raccolto in Germania si estende fino a ottobre.
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Congelare i cipollotti in tre fasi
Poiché i cipollotti possono essere congelati crudi, bastano pochi semplici passaggi per ottenere un brodo congelato a lunga conservazione. Più fresche sono le cipolle congelate, più croccanti e gustose saranno anche dopo lo scongelamento.
- Pulite i cipollotti freschi tagliando le radici e le foglie morte. Solitamente non è necessario staccare la pelle più esterna.
- Tagliate i cipollotti a rondelle. Puoi usare sia la parte bianca che le foglie verdi.
- Mettere gli anelli di cipollotto preparati crudi in sacchetti o contenitori adatti per congelatore. Spremere quanta più aria possibile dai sacchetti del congelatore prima di sigillarli. I contenitori sono ora ben chiusi nel vano congelatore ***.
A seconda di come verrà utilizzato successivamente, è anche possibile congelare la parte bianca del cipollotto separatamente dalle foglie del cipollotto. Non dimenticare di etichettare i contenitori del congelatore con la data di congelamento e il contenuto.
Scongelare le cipolle verdi
Se vuoi usare i cipollotti crudi, ad esempio in insalate o salse, mettili nel congelatore sigillato in frigorifero. Ciò significa che la catena del freddo non si interrompe nemmeno durante lo scongelamento e che i germi nocivi non hanno possibilità di diffondersi sulle verdure. Dato che per scongelare in questo modo occorrono alcune ore, è meglio mettere i cipollotti in frigorifero la sera prima.
Per l'uso in piatti cucinati, aggiungi gli anelli di cipollotto congelati direttamente nella pentola o padella. Lessatele o fatele appassire brevemente per scongelare velocemente i cipollotti e mantenere la loro consistenza croccante. Scongelarli in anticipo li renderebbe molli.
I cipollotti surgelati si conservano per un anno in freezer a -18 ° C. Prima le usi, più fresche e aromatiche saranno le cipolle.
