Per preparare
Le prugne mature mantengono il loro sapore dolce e la loro forte porzione di vitamine e sostanze nutritive. Le prugne che si sono già ristrette un po 'sull'albero sono adatte per l'essiccazione.
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Prima dell'asciugatura:
- lavare accuratamente
- Rimuovi i gambi
- dimezzare e core
In alternativa, rimuovere i semi dopo un breve periodo di asciugatura, in questo modo si staccheranno più facilmente. Nella fase successiva, le prugne vengono disposte in un unico strato sul vassoio e girate regolarmente.
Nota:
I colpi di vento non sono adatti per l'asciugatura. È molto suscettibile alla muffa a causa della contaminazione.
forno
- Temperatura: 50 gradi Celsius
- Utilizzare un cucchiaio di legno per mantenere la porta del forno leggermente aperta (può fuoriuscire aria umida)
- Durata: dalle 16 alle 24 ore circa
- asciugatura a livelli: cambio regolare delle posizioni del vassoio
Disidratatore
- Temperatura: 70 gradi Celsius
Durata: dalle 12 alle 16 ore circa
- essiccazione in livelli: cambiando regolarmente i setacci
Riconosci e conserva i frutti finiti
Le prugne secche sono pronte non appena la loro superficie risulta leggermente coriacea e soda. Non sono più appiccicosi. Al contrario, la loro polpa rimane da molto morbida a sciropposa. Durante il processo di essiccazione, le prugne perdono l'88% del loro peso originale. Dopo il raffreddamento, i frutti possono essere conservati per diversi mesi se conservati in un luogo fresco. Lattine ermeticamente sigillabili o recipienti di vetro sono molto adatti. La cucina non è adatta per la conservazione a causa dell'elevata umidità. Falene della frutta secca come la frutta secca. Controlla regolarmente le prugne per eventuali infestazioni.
Suggerimenti e trucchi
Garantire un clima ambiente arioso durante l'intero processo di asciugatura. Un ambiente asciutto supporta vantaggiosamente il processo. Le giornate di sole sono molto adatte.
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