Il momento giusto per raccogliere le foglie di alloro
Se usi talee o semi per propagare le foglie di alloro per i tuoi bisogni, non dovresti raccogliere foglie dai cespugli di alloro appena piantati nel primo anno, se possibile. Prima lascia che le giovani piante si sviluppino liberamente con un apporto equilibrato di sostanze nutritive, quindi puoi aspettarti buoni raccolti nel secondo anno di attesa per l'essiccazione. Otterrai il miglior aroma e buoni risultati di essiccazione se tagli singole foglie o interi mazzi di rami in primavera o in autunno.
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Raccogli e conserva correttamente l'alloro
In luoghi miti, è anche possibile in Europa centrale svernare all'aperto l'alloro comune (Laurus nobilis). Tuttavia, nessun tagliasiepi elettrico dovrebbe essere usato quando si tagliano intere siepi di alloro (135,56 € su Amazon *), poiché le foglie di alloro tagliate diventano brune sulle piante e rappresentano un rischio di malattia. Le foglie dell'alloro vengono solitamente colte a mano o tagliate come rami e raggruppate in mazzi e appese a testa in giù ad asciugare. Se le foglie di alloro sono sufficientemente asciutte dopo circa una o due settimane in un luogo ben ventilato, possono essere riempite in un barattolo di spezie come foglie intere. Se conservati in modo appropriato, manterranno il loro pieno aroma per circa uno o due anni.
L'uso dell'alloro in cucina
L'uso dell'alloro come spezia e pianta medicinale ha una tradizione che risale all'antichità. Oggi molte ricette vengono raffinate con le foglie di alloro:
- Brodo di minestra
- Piatti di selvaggina
- Sughi per pasta
- Spiedini di kebab
- agnello
- Casseruola di manzo
In molte ricette, le foglie di alloro vengono aggiunte solo durante il processo di cottura per il passaggio dell'aroma e poi rimosse prima del consumo.
Suggerimenti e trucchi
Puoi anche usare le foglie di alloro direttamente fresche, ma devi stare molto più attento con il dosaggio rispetto a quando usi le foglie di alloro essiccate.
