Calce esigente
I piccoli frutti verdi del lime messicano (Citrus aurantiifolia) si trovano solitamente nei supermercati tedeschi. Questo è anche noto come "Bartender Lime" perché il suo succo è molto spesso utilizzato nei cocktail. Inoltre, ci sono una serie di altri tipi di lime che sono indispensabili come spezia o succo in molti piatti, specialmente nei paesi del sud-est asiatico, nei Caraibi e negli Stati Uniti. In generale, i lime sono più sensibili dei limoni e, al contrario di questi, non possono tollerare le temperature invernali. Pertanto, il mantenimento di questa pianta tropicale e subtropicale è più complicato di quello di altre specie di agrumi.
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Diversi tipi di calce
I limoni di solito si distinguono per la loro buccia giallo brillante quando sono maturi e le bacche della grandezza di un pugno sono significativamente più grandi di quelle di un lime. Anche i limoni hanno una forma diversa: i lime sono generalmente rotondi e hanno una buccia liscia, mentre i limoni sono più allungati e di forma ovale e sono più ruvidi. Esistono diversi tipi di lime, alcuni dei quali sono poco o per niente conosciuti in Germania. Alcuni frutti possono anche assumere un colore dal giallo al giallo arancio. A questo punto dovrebbero essere presentate le tre varietà più conosciute.
Lime messicano (Citrus aurantiifolia)
Il “Bartender Lime” cresce come un piccolo cespuglio spinoso e molto ramificato con rami filigranati. I boccioli dei fiori sono leggermente sfumati di viola se esposti a una forte luce solare. La foglia è verde opaco e ha le dimensioni di una foglia di mandarino. La varietà è molto sensibile al freddo e difficile da ibernare. I piccoli frutti hanno una buccia molto sottile, succosa, di colore da verde chiaro a giallo chiaro e ricchi di semi.
Lime persiano (Citrus latifolia)
Questa varietà è robusta quasi quanto i limoni e quasi sempre priva di semi a causa della sterilità degli ovuli (cioè il lime persiano non può essere coltivato dai semi!). Il lime persiano produce molti frutti aromatici ogni anno e ha un tempo di maturazione molto più breve rispetto ai limoni. Le bacche vengono raccolte tra marzo e dicembre.
Kaffir Lime (Citrus hystrix)
Questa è una specie tropicale molto adatta per il giardino d'inverno così come per una serra e per la cultura indoor. L'arbusto porta piccoli frutti dalla buccia giallo-verdastra a giallo con un diametro di circa sei centimetri. Questi hanno una buccia molto ondulata e rugosa quando sono maturi. La polpa è verde.
Suggerimenti e trucchi
In Thailandia in particolare, le foglie del lime kaffir vengono utilizzate come spezia, simile alla nostra nelle foglie di alloro. Possono essere cucinati (soprattutto negli stufati), ma non mangiati.
IJA
