Come congelare il tofu - Breve guida passo passo
Il tofu è un alimento ricco di proteine e quindi si deteriora molto rapidamente. Una volta aperto, può essere conservato in frigorifero - utilizzando solo una ciotola d'acqua (cambiare l'acqua quotidianamente!) - per circa sette giorni. Per prolungare la durata di conservazione da cinque a sei mesi, dovresti congelare il tofu. Come funziona:
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- Lasciare il tofu intero o tagliarlo a pezzi (crudo) con un coltello.
- Metti il tofu in un sacchetto per congelatore o in una scatola richiudibile (lattina) adatta per il congelatore. Se scegli un sacchetto per congelatore, devi aspirarlo prima di chiuderlo. È meglio usare una macchina sottovuoto per questo scopo. In alternativa, usa la bocca.
- Chiudi il sacchetto, la scatola o la lattina con cura (a tenuta d'aria!).
- Etichetta l'articolo con la data.
- Metti il contenitore nel congelatore.
Suggerimenti
- Se vuoi congelare diversi tofus, dovresti riempirli in porzioni più piccole in diversi sacchetti o scatole per congelatore. Questo dà ai singoli pezzi più spazio nella loro confezione, il che è vantaggioso per gli ingredienti, la consistenza e l'aroma del tofu.
- Per scongelare il tofu congelato nel modo più efficiente possibile, vi consigliamo di togliere il contenitore dal congelatore la sera prima e di conservarlo in frigorifero per tutta la notte.
Gli effetti del congelamento del tofu
A seconda del tofu che stai congelando, vengono alla luce alcuni cambiamenti, alcuni dei quali hanno anche dei vantaggi.
In generale, si può affermare che il congelamento modifica la consistenza del tofu in misura maggiore o minore. È particolarmente evidente che i pori si allargano. Ne trarrai vantaggio, ad esempio, se vuoi marinare il tofu più tardi: grazie ai pori dilatati, il prodotto a base di soia assorbe molto meglio la marinata. Di conseguenza, godrai di un pasto più saporito.
Tuttavia, i pori dilatati possono anche avere uno svantaggio, se vuoi semplicemente condire il tofu dopo lo scongelamento. In questo caso, fai attenzione a non esagerare. Usa un po 'meno di ogni spezia. Stai attento con il sale in primo luogo.
Quando viene refrigerato, il tofu bianco tende anche a ingiallire leggermente. Ma non preoccuparti, è un cambiamento assolutamente innocuo che di solito scompare dopo lo scongelamento. Congelare il tofu bianco lo renderà un po 'più sodo. Puoi facilmente spremere il liquido rimanente.
Altri tipi di tofu, invece, appaiono più morbidi e friabili dopo il congelamento (e lo scongelamento). Quindi fai attenzione se vuoi elaborare ulteriormente questo tofu.
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