Quali more sono adatte per la spremitura?
Non solo le varietà speciali di more che crescono nel tuo giardino sono adatte per la spremitura: le more molto più piccole, ma spesso particolarmente aromatiche che crescono nelle foreste, lungo i bordi delle strade e sugli argini delle ferrovie sono anche meravigliose distributori di succo.
In ogni caso le more devono essere completamente mature, ma senza macchie marroni o addirittura ammuffite. Quando lavate le more, controllate che non abbiano difetti ed eliminate le bacche non adatte alla spremitura.
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Cinque modi per spremere le more
- Succo di more dallo spremiagrumi (centrifugo): in questo metodo, le more vengono tritate e filate nel dispositivo, che separa il succo dai componenti solidi del frutto. Un metodo rapido ed efficiente con un dispositivo per lo più costoso.
- Succo di more dallo spremiagrumi: durante il processo di pressatura, i frutti vengono macinati sempre più finemente nello spremiagrumi elettrico, che fa fuoriuscire il succo. Un metodo particolarmente delicato che richiede un po 'più di tempo.
- Succo di more dalla pressa per bacche: una pressa per bacche è simile a un tritacarne. Le more vengono inserite in un imbuto (4,63 € su Amazon *) e pressate a manovella. Anche molto gentile; richiede lavoro manuale.
- Succo di more dall'estrattore di vapore: L'estrattore di vapore riempito con le more e un po 'd'acqua viene posto sul fornello. Il vapore risultante fa fuoriuscire il succo dalle bacche e scorre attraverso un tubo nelle bottiglie fornite. Un metodo semplice con il vantaggio che il succo riscaldato dal vapore può essere conservato in bottiglie sterili senza ulteriori passaggi di lavoro.
- Succo di more dalla casseruola: le more cotte con un po 'd'acqua possono essere filtrate al setaccio o, meglio ancora, con un canovaccio. Una variante che è un po 'più laboriosa, ma non richiede l'acquisto di un dispositivo speciale.
Conserva il succo di more fresco
Se non vuoi goderti subito il succo di more fresco, puoi renderlo più resistente riscaldandolo. Puoi scegliere tra il semplice metodo di riempimento a caldo e la corretta bollitura.
Con il riempimento a caldo, il succo di mora, riscaldato a 80 ° C, viene inserito in flaconi sterili e questi vengono immediatamente chiusi. Questo succo non è così affidabile per diversi mesi come il succo di more bollito.
Per l'ebollizione, metti il succo finito in bottiglie chiuse nella leccarda del tuo forno piena d'acqua. Scaldalo fino a 175 ° C e spegni di nuovo il forno non appena iniziano a comparire bolle nei bicchieri. Le bottiglie rimangono nel forno chiuso per 30 minuti. Puoi conservare tranquillamente il succo di more conservato in questo modo per almeno un anno.
