Congelare l'aneto rispetto ad altri metodi di conservazione
I semi di aneto bruno non devono essere congelati, si ottengono essiccando le ombrelle fiorite mature dell'aneto e tenuti ben ventilati in bicchieri o sacchetti di carta. Sfortunatamente, le punte di aneto e le erbe di aneto perdono molto del loro aroma originale quando si asciugano. Pertanto, è meglio mantenere le parti vegetali dell'aneto in uno stato congelato per un uso successivo in cucina. A volte le punte di aneto vengono tritate finemente e lavorate con sale in una miscela di condimento conservabile. Tuttavia, anche con questo metodo, la conservazione del dillaroma naturale e il tempo di conservazione sono piuttosto limitati.
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Raccogli l'aneto correttamente e lavoralo fresco per la conservazione
Se vuoi raccogliere punte di aneto per la conservazione, dovresti raccoglierle prima che l'aneto fiorisca, se possibile. Dal momento della fioritura, le punte dei germogli altrimenti piuttosto filigranate della pianta di aneto possono diventare piuttosto dure. Per la lavorazione fresca come spezia e anche per il congelamento, è importante che le punte di aneto e l'erba di aneto siano tagliate il più fresche possibile. Congelare una quantità già visibilmente appassita di aneto tagliato dal cumulo di compost di solito non ha più senso aromatico. Non è necessario lavare l'aneto pulito in preparazione per il congelamento. Tuttavia, se desideri rimuovere polvere o altro sporco, puoi risciacquarlo con acqua fredda e asciugarlo delicatamente con carta da cucina.
Congela l'aneto intero o schiacciato per vari usi
Idealmente, pensa a cosa userai l'aneto per dopo prima di congelarlo. Quando si decapita il salmone, le punte di aneto sono meglio congelate intere. Puoi anche tritare con cura l'erba di aneto e le punte di aneto o congelarle con un po 'd'acqua in uno stampo per cubetti di ghiaccio se vuoi usare l'aneto come spezia per i seguenti piatti:
- per condire zuppe
- come condimento negli stufati
- per marinate con carne o pesce
- per un delizioso quark alle erbe
Un modo semplice per sminuzzare l'erba di aneto è congelarne alcune piccole quantità in un sacchetto per congelatore. Quindi togli il sacchetto dal congelatore il più rapidamente possibile per evitare che l'aneto si scongeli. Quindi usa le mani per schiacciare e rompere l'aneto congelato attraverso il sacchetto in modo che si rompa in piccoli pezzi.
Suggerimenti e trucchi
Anche se ti piace l'odore e il sapore dell'aneto, dovresti sempre mettere bene questa spezia nel congelatore. Altrimenti, nel tempo, l'aneto congelato può rilasciare inavvertitamente il suo aroma ad altri alimenti conservati nel vano congelatore.
WK
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