Per cosa si possono usare le prugne Mirabelle?
Come i loro parenti viola, le prugne mirabelle sono adatte a una vasta gamma di usi in cucina: hanno un sapore altrettanto buono, fresco dall'albero, come la composta, la gelatina, sulle torte e nelle torte o anche come succo.
Le loro dimensioni spesso ridotte possono essere sia un vantaggio che uno svantaggio quando si tratta di pitting. D'altra parte, i frutti sono spesso abbastanza piccoli da poter essere snocciolati con un nocciolo di ciliegia.
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Come si possono spremere le prugne mirabelle?
Come con la maggior parte dei frutti, ci sono diversi metodi per spremere le prugne mirabelle. La maggior parte di loro, tuttavia, presenta uno svantaggio principale: quando si spremono a freddo, ad esempio con uno spremiagrumi, uno spremiagrumi o una pressa per bacche, le prugne mirabelle devono essere snocciolate in anticipo. Anche quando si spremono a caldo in una casseruola, è un vantaggio se le prugne mirabelle non hanno più un nucleo.
Poiché la denocciolatura delle prugne mirabelle è un lavoro molto laborioso perché la polpa è spesso difficile da rimuovere dal nocciolo, per le prugne mirabelle è consigliato un solo metodo di spremitura: l'estrazione a vapore.
Spremitura a vapore delle prugne mirabelle passo dopo passo
- Lavare le prugne mirabelle e separare con cura i frutti marci o ammuffiti perché potrebbero rovinare il succo.
- Mettere le prugne mirabelle preparate nel cesto della frutta dello spremiagrumi a vapore. Se vuoi, puoi aggiungere un po 'di zucchero per addolcire il succo di mirabelle.
- Ora monta lo spremiagrumi: in fondo c'è la pentola piena d'acqua, sopra il contenitore di raccolta del succo e sopra il cesto della frutta pieno. Metti il coperchio sopra.
- Mettere l'estrattore di vapore sul fornello per almeno un'ora. Il vapore caldo distrugge la struttura cellulare delle prugne mirabelle, facendo fuoriuscire il succo e gocciolando nel contenitore di raccolta.
- Riempi il succo finito in recipienti preparati usando il tubo di versamento. Se si utilizzano flaconi sterili e si chiudono subito dopo il riempimento, il succo di mirabelle può essere conservato per diversi mesi senza ulteriore ebollizione.
Il succo di mirabelle fatto in casa è adatto anche per fare la gelatina o per fare il liquore alla mirabelle.
