Crea le giuste condizioni di conservazione
Prima di tutto, le cipolle devono essere adeguatamente essiccate dopo la raccolta. Rimangono in posizione solo campioni asciutti. Se c'è ancora umidità residua nei baccelli o nei germogli rimanenti, c'è il rischio di marciume. La muffa trova qui un buon terreno fertile.
Una volta che il raccolto si è sufficientemente asciugato, può essere conservato in un locale asciutto, buio e fresco.
Assicurarsi che ci sia una buona ventilazione e che non possa penetrare umidità. L'umidità porta inevitabilmente a marcire.
L'oscurità è altrettanto importante. Impedisce alle cipolle di sviluppare germogli a crescita rapida. La cipolla poi dà il suo potere a questo germoglio, perde rapidamente sostanza. Alla fine, tutto ciò che resta è un guscio rugoso e non commestibile.
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La giusta posizione di archiviazione
Le cipolle si conservano meglio in un seminterrato. Qui è fresco e secco e la luce del giorno non può penetrare. Se non hai una cantina, puoi conservare le cipolle in un ripostiglio appropriato.
Tuttavia, il frigorifero non è il posto giusto. È bello qui, ma le cipolle perdono il loro sapore. Qui è possibile la breve conservazione di una cipolla che è già stata tagliata.
Errore di rilevamento
Le cipolle non dovrebbero mai essere conservate in sacchetti di plastica. Qui non riescono a “respirare”, iniziano a sudare e ad essere pigri.
Anche il foglio di alluminio non è adatto. Se le cipolle tagliate vengono conservate avvolte in un foglio di alluminio, si verifica una reazione chimica e la cipolla assume un sapore metallico.
Conserva sempre le cipolle in un cesto o in una rete ariosa. Le cipolle rimanenti possono essere conservate in un contenitore per alimenti in frigorifero per un breve periodo.
Conserva le cipolle nei punti chiave
La corretta conservazione delle cipolle è premiata da un lungo periodo di conservazione. La fornitura può durare fino al prossimo raccolto.
- Assicurati di conservare le cipolle al buio. Anche la più piccola incidenza di luce stimola la germinazione.
- La conservazione a secco è importante. L'umidità porta a muffe e marciume.
- Evita il calore. Questo favorisce anche l'espulsione e la formazione di muffe.
- I cestini o le reti sono buoni contenitori di stoccaggio.
- La conservazione su un rack non è consigliata. I montanti della griglia possono premere sulla cipolla, danneggiandola e rendendola incline a decadere.
- Le bucce secche della cipolla non vengono rimosse prima della conservazione. Proteggono dall'essiccamento e dalla penetrazione delle spore della muffa.
- È facile conservare insieme cipolle e aglio.
Conserva le cipolle
Se non hai abbastanza spazio di archiviazione, puoi mettere sott'aceto le cipolle, in particolare le cipolle argentate, e renderle durevoli in questo modo.
Cipolle argentate sottaceto
Le cipolle vengono sbucciate e versate con salamoia (60 g di sale in 1 litro d'acqua). Dopo che le cipolle sono state immerse per un giorno, vengono sciacquate e messe a strati in un barattolo sterilizzato con tappo a vite. Si possono aggiungere foglie di alloro, semi di senape o erbe aromatiche per un gusto migliore. Quindi far bollire circa un litro di aceto di vino bianco e versarlo ben caldo nel bicchiere. Chiuso rapidamente, l'aceto raffreddante può creare un vuoto che chiude il barattolo in sicurezza. Fatte in questo modo, le cipolle si conservano per oltre un anno.
Congela le cipolle
Un'altra alternativa alla conservazione delle cipolle è il congelamento. Tuttavia, questo metodo non è necessariamente adatto per grandi quantità di cipolle in quanto la preparazione richiede un po 'di lavoro. Le cipolle vanno sbucciate e poi tagliate a rondelle oa cubetti. Confezionate in appositi contenitori, le cipolle surgelate si conservano per circa un anno.
Le cipolle surgelate sono ideali per cucinare, in quanto possono essere aggiunte ai piatti in un attimo.
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