Cosa puoi mangiare dall'anziano macinato?
Anche gli antichi romani e le persone che soffrivano di carestia in tempo di guerra apprezzavano l'anziano di terra. Mangiavano principalmente le sue foglie. Ma anche i fiori e i frutti con i semi possono essere mangiati senza esitazione. Dovresti solo stare lontano dalle radici. Contengono una sostanza tossica.
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Che sapore ha la terra?
Se mangi il sambuco macinato crudo, scoprirai che il suo sapore ricorda vagamente il prezzemolo. Si può anche assaporare un aroma come la carota. Giersch sa di spinaci quando è cotto. Pertanto, è anche considerato un buon sostituto degli spinaci.
Le giovani piante sono generalmente più miti e di sapore più delicato. Dovresti preferire questi! Le piante più vecchie hanno un sapore più piccante, aspro e duro. Sono più adatte all'essiccazione e alla cottura, mentre le giovani piante possono essere anche una prelibatezza cruda.
Tempo di raccolta: prima e durante la fioritura, ma anche dopo
Il sambuco ha una lunga stagione di crescita. Spesso può anche essere trovato qua e là in un inverno mite. Il periodo migliore per la raccolta è in primavera tra aprile e maggio. Quindi inizia il tempo di fioritura. Puoi raccogliere i fiori quando sbocciano. Quindi i frutti maturano con i semi. Fondamentalmente, puoi raccogliere l'anziano a terra per tutta la stagione.
Usare l'erba erbosa in cucina - idee per la preparazione
Il più comune è usare le foglie. Prima di questo, gli steli dovrebbero essere rimossi. Ecco alcune idee per la preparazione:
- Frullati
- succhi
- Quark alle erbe selvatiche
- Condimento per pizza
- Sughi per pasta
- come spinaci con le patate
- La minestra
- Pesto
- Cracker
- insalata
- uova strapazzate
Usa fiori, frutti e semi
Puoi usare i fiori di erba per estratti di acqua fredda o pane e friggerli o cuocerli come fiori di sambuco. I frutti o semi hanno un gusto piccante e sono perfetti per le insalate, ad esempio in combinazione con semi di ortica o come spezia per stufati. È ideale macinarli con malta prima dell'uso.
Usa il sambuco macinato come pianta medicinale
Per poter utilizzare il sambuco macinato come erba medicinale tutto l'anno, può essere essiccato. Dalle foglie si può preparare un tè aromatico. Questo aiuta con gotta, reumatismi e artrite, tra le altre cose.
Il tè ha anche un effetto antispasmodico, purificante del sangue e digestivo. Durante la raccolta, assicurati di non confondere il sambuco macinato con i suoi conspecifici velenosi come la cicuta e il prezzemolo di cane!
Suggerimenti
Giersch non è solo estremamente salutare per gli esseri umani. Anche animali domestici come porcellini d'India e conigli beneficiano della sua abbondanza di nutrienti.
