Attenzione, vermi!
Il fungo di castagno cresce preferenzialmente su terreni acidi in prossimità di abeti rossi, ma si trova spesso anche sotto pini e faggi. Un tipico segno di identificazione è il cappello liscio e marrone. Questo è coperto da uno strato leggermente grasso. Come altri porcini, il cappello marrone è molto apprezzato da lumache e vermi. Mentre puoi semplicemente tagliare i punti di alimentazione delle lumache, i vermi di solito sono all'interno. Pertanto, dovresti tagliare la lunghezza del porcino di castagno nella foresta ed esaminare i funghi per una possibile infestazione. Di regola, puoi lasciare esemplari più grandi - sono già troppo infestati - e dovresti portare con te solo i giovani. È possibile eseguire una pulizia preliminare approssimativa nel punto di raccolta.
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Pulire i funghi porcini di castagne - devi prestare attenzione a questo
I porcini di castagne vanno puliti e lavorati subito a casa. Dopo averli puliti a fondo, puoi conservare i funghi freschi nello scomparto della verdura del frigorifero per altri tre o quattro giorni. Tuttavia è meglio prepararli subito e / o, se necessario, congelarli a crudo. Il modo migliore per prepararsi è il seguente:
- Taglia la parte inferiore e dura dello stelo.
- Taglia via il cibo e altre aree danneggiate.
- Il gambo diventa legnoso rapidamente e rovina il piacere dei funghi.
- Stacca la pelle del cappello.
- Rimuovere la spugna ai funghi.
- Pulite i funghi con un coltello e un panno umido.
- Non lavare i funghi di castagno perché assorbono molta acqua.
Si consiglia cautela anche in caso di infestazione da muffa d'oro: questa muffa velenosa si trova spesso su funghi di castagno più grandi. Gli esemplari infestati non sono più commestibili e devono quindi essere lasciati in piedi.
Suggerimenti
Il fungo di castagno è un fungo micorrizico e vive prevalentemente in simbiosi con l'abete rosso, ma anche con altre specie arboree. Per questo motivo non può essere coltivato nell'orto di casa. Tuttavia, puoi acquistare kit per la coltivazione di funghi "brown caps". Tuttavia, questo è il gigante rosso-marrone Trümmling (Stropharia rugosoannulata).
