Spremitura di ribes: come farlo bene

Spremitura di ribes: metodi per ogni esigenza

Attendi che le bacche maturino in modo ottimale

Il ribes ha una nota acida per molto tempo e quindi non dovrebbe essere raccolto troppo presto. Indipendentemente dal fatto che vengano consumati freschi o trasformati in succo, maggiore è il loro aroma e dolcezza tipici nel frutto, maggiore è il piacere. Per fare questo, devono prendere molto sole. Solo quando i piccoli globuli si staccano dallo stelo con un leggero tocco sono veramente pronti da mangiare.

Suggerimenti

Lavorare prontamente il ribes appena raccolto poiché non può essere conservato a lungo.

Ecco come puoi spremere il ribes

Quando il ribes viene raccolto, smistato e lavato al setaccio, puoi iniziare a spremere. Ci sono varie opzioni disponibili per questo, con uno o l'altro metodo che soddisfa le tue esigenze meglio degli altri. Due criteri giocano un ruolo decisivo:

l'importo da spremere
la conservazione di ingredienti pregiati

E questi sono i modi più efficaci per spremere il ribes a casa:

riscaldando
in un frullatore
nell'estrattore di vapore
in uno spremiagrumi centrifugo
con il cosiddetto spremiagrumi lento

Spremitura mediante riscaldamento

Questo metodo funziona bene se devi spremere il ribes solo occasionalmente o solo in piccole quantità. L'acquisto di uno spremiagrumi non varrebbe la pena in questi casi.

Liberare il ribes dai gambi e lavarlo accuratamente.
Quindi pesare la quantità di frutta.
Metti il ribes in una grande casseruola con un coperchio abbinato. Dovrebbe anche avere il doppio della capacità, poiché si crea molta schiuma quando il ribes viene riscaldato.
Aggiungere circa 200 ml di acqua per chilogrammo di frutta.
Se il ribes è ancora abbastanza acido o se ti piace il succo più dolce, puoi aggiungere circa 50 g di zucchero per chilogrammo di frutta.
Regola la stufa al massimo in modo che il contenuto della padella si riscaldi rapidamente. L'alta temperatura distrugge la struttura cellulare delle bacche e il succo può fuoriuscire senza ostacoli.
Lascia sobbollire il contenuto per diversi minuti. Il coperchio deve rimanere chiuso durante l'intero processo di cottura in modo che evapori il meno liquido possibile.
Togli la pentola dal fuoco non appena il ribes si sarà sbriciolato in una purea.
Tritare il contenuto con un frullatore a immersione per aumentare la resa in succo.
Foderare un setaccio grande con una garza pulita. Metti il colino su una grande casseruola. Assicurati che gli angoli della garza non pendono dal bordo della pentola in modo che il succo non goccioli su di essa.
Versa la purea di ribes nello scolapasta e lascia scorrere il succo durante la notte.
L'umidità residua può essere espressa con le mani il giorno successivo.

Il succo può essere versato in bottiglie di vetro pulite e consumato entro pochi giorni. Ma è anche possibile elaborare ulteriormente il succo raccolto.

Spremi il ribes in un frullatore

Un frullatore, come si trova in molte famiglie in questi giorni, è adatto anche per spremere il ribes. Il processo richiede poco tempo, ma ha una capacità limitata. Quantità maggiori potrebbero dover essere spremute in più passaggi.

utilizzare bacche lavate e diraspate
Mescola al massimo livello

Il ribes fresco può essere combinato con altri tipi di frutta nel frullatore per creare un frullato gustoso e ricco di vitamine.

Spremi le bacche nello spremiagrumi a vapore

Grandi quantità di ribes possono essere spremute in uno spremiagrumi a vapore. Le bacche possono anche essere inserite con i loro gambi. Una descrizione dettagliata del processo non è discussa qui, in quanto tale dispositivo viene sempre fornito con le istruzioni. Il principio può essere delineato come segue:

Lo spremiagrumi è pieno d'acqua
le bacche pulite vengono in un cestino
Il vapore sale e fa scoppiare le bacche
Il succo si esaurisce e viene convogliato in un contenitore

Succo in uno spremiagrumi centrifugo

Quando si spremono sul fornello e in uno spremiagrumi a vapore, le bacche sono esposte ad alte temperature. Di conseguenza, la maggior parte degli ingredienti preziosi vengono distrutti. I cosiddetti spremiagrumi centrifughi sono molto più delicati sulle vitamine e sugli enzimi. Esistono diversi modelli sul mercato che possono generare diversi livelli di forza centrifuga. Per la massima resa di succo possibile, un modello potente è ovviamente un vantaggio.

le bacche vengono messe nello spremiagrumi
prima vengono schiacciati da una grattugia
quindi il succo viene separato dai componenti solidi nella centrifuga
Il succo fuoriesce e viene catturato nel contenitore

Lo spremiagrumi centrifugo può essere utilizzato per molti tipi di frutta, quindi può valere la pena acquistarlo.

Spremere il ribes con il cosiddetto spremiagrumi lento

A seconda del modello, lo spremiagrumi macina le bacche con una o più lumache che girano molto lentamente. Questo è intenzionale in modo che non possa sorgere un grande calore. Un altro vantaggio è che non viene mescolata aria con il succo, il che impedisce lo scolorimento antiestetico dovuto all'ossidazione. Chiunque si aspetti il succo di ribes dallo spremiagrumi lento deve essere paziente. Ma il risultato è convincente: il succo è omogeneo, privo di schiuma e pieno fino all'orlo di ingredienti sani.

Conclusione per lettori veloci

Frutti adatti: utilizzare solo frutti completamente maturi per il succo; per raccogliere le marmellate prima
Suggerimento: spremere il ribes fresco il prima possibile, poiché non possono essere conservati a lungo
Preparazione: raccogliere i frutti, lavarli e rimuovere i gambi se necessario
Metodi: riscaldamento in pentola; Estrattori di vapore; Spremiagrumi centrifuga; Mixer; Spremiagrumi lento
Riscaldamento: aggiungere il 20% di acqua; far bollire a purea; purea; Scolateli con una garza
Spremiagrumi a vapore: funziona automaticamente dopo il riempimento; Il succo esce da un tubo del succo in un contenitore
Spremiagrumi centrifuga: spremitura senza calore; Il succo esce; La materia secca rimane separata
Mixer: mescolare la frutta al massimo livello; anche con un frullato con altra frutta
Slow Juicer: funziona con rotazioni lente; Il succo è omogeneo, privo di schiuma e sano
Conservazione: versare il succo fresco in bottiglie pulite e conservare in un luogo fresco
Shelf life: consumare entro pochi giorni o processare preventivamente