Da luglio a ottobre: tempo di zucchine fresche!
Le zucchine sono particolarmente produttive e possono quindi essere raccolte correttamente nel tuo giardino con poche piante. A luglio le primizie sono pronte per essere preparate al momento. Ma presto il bisogno è soddisfatto e può essere mangiato diligentemente.
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Sebbene le zucchine siano disponibili nei negozi tutto l'anno, dovrebbero essere preferite anche durante la stagione. In questo modo puoi acquistare merci regionali che sono state recentemente percorse e sono allo stesso tempo di buona qualità.
Gli intenditori preferiscono le zucchine piccole, carnose, di un verde brillante e senza danni. Questi possono anche essere resi durevoli inserendoli.
Decapaggio: perché ne vale la pena con le zucchine
Le zucchine sono convenienti, anche fuori stagione e anche con prodotti biologici. Allora perché preoccuparsi di inserirlo? Perché conferisce alle zucchine un gusto incredibile. Perché è delizioso sul piatto con un solo movimento della mano. E, naturalmente, perché puoi trasformare il tuo raccolto in eccesso in un piacere per la prossima stagione invernale.
Puoi mettere in salamoia le zucchine in agrodolce o in agrodolce. Ma in italiano le zucche piccole sono le più apprezzate: grigliate e marinate in abbondante olio con erbe profumate e aglio.
Ricetta con olio d'oliva
Quella che segue è una ricetta di base per zucchine in salamoia che ti dà ampio spazio per le tue modifiche. E niente paura, la zucchina sott'olio accoglie molti aromi, perché di per sé è cautamente mite. Hai bisogno dei seguenti ingredienti per otto bicchierini:
- 5-6 zucchine piccole
- 1 litro di olio d'oliva buono
- un po 'di sale
- 5-6 spicchi d'aglio o più
- Erbe mediterranee a scelta
- ad esempio: origano, timo o rosmarino
Preparazione:
- Lavate le zucchine e poi tagliatele a fettine. La pelle tenera può rimanere sulle zucchine.
- Salate le fettine di zucchine e lasciatele in infusione per circa 30 minuti.
- Asciugare le fette con carta assorbente e friggerle in una bistecchiera con un filo d'olio. Assicurati che le fette siano sufficientemente grigliate per ottenere un tipico aroma di tostato.
- Infine, aggiungere l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche nella padella.
- Fate raffreddare le fette di zucchine e poi unitele alle erbe aromatiche e all'aglio in barattoli puliti e sterilizzati.
- Riempite i vasetti con olio d'oliva e chiudeteli bene con un coperchio adatto.
Suggerimenti
Se ti piace la piccantezza, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino essiccato alle zucchine sottaceto.
durevolezza
Le zucchine grigliate sott'olio si conservano per sei mesi. Le zucchine devono essere completamente ricoperte di olio e il barattolo a chiusura ermetica conservate in un luogo fresco e buio.
I bicchieri aperti devono essere svuotati prontamente.
Conclusione per lettori veloci
- Stagione: da luglio a ottobre nel proprio giardino; I prodotti regionali sono quindi disponibili nel supermercato
- Zucche: le zucchine piccole sono l'ideale; dovrebbero essere appena colti o in perfette condizioni
- Decapaggio: a seconda delle preferenze: acido; agrodolce o italiano in olio d'oliva
- Ricetta con olio d'oliva: 5-6 zucchine piccole, un po 'di sale, 1 litro di olio d'oliva buono, 5-6 spicchi d'aglio
- Erbe: erbe mediterranee come origano, timo o rosmarino
- Passaggio 1: lavare le zucchine e tagliarle a fette; Salare le fette e lasciarle in infusione per 30 minuti
- Tappa 2: Asciugare le fette di zucchine tamponandole e friggerle in una bistecchiera con un filo d'olio
- Passaggio 3: infine aggiungere le erbe e l'aglio e soffriggere brevemente
- Step 4: Lascia raffreddare le zucchine e poi versa gli altri ingredienti in barattoli sterilizzati
- Suggerimento: se ti piace il piccante, puoi aggiungere un po 'di peperoncino essiccato in ogni bicchiere
- Passaggio 5: riempire i barattoli con olio d'oliva e chiudere bene; Conservare in un luogo fresco e buio
- Shelf life: le zucchine sott'olio hanno una shelf life di 6 mesi; Usa prontamente i bicchieri aperti
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