Periodo di validità dei funghi freschi
I funghi freschi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di quattro giorni, fuori dal frigorifero di solito vanno a male dopo un solo giorno. Al contrario, puoi conservare i funghi puliti e tagliati per sei-dieci mesi nel congelatore (non nel congelatore!) A 18 ° C. I funghi secchi dureranno ancora più a lungo, a condizione che siano conservati correttamente. I funghi secchi si trovano in un luogo buio e fresco e in un contenitore ermetico.
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Conserva correttamente i funghi freschi
Se vuoi conservare i funghi freschi in frigorifero solo per un breve periodo o fuori da esso, è meglio rimuovere la confezione esterna di plastica dai funghi del supermercato. Se i funghi rimangono al suo interno, ammuffiscono molto rapidamente e devono essere smaltiti. Anche i funghi devono essere puliti e tagliati direttamente prima della lavorazione, in modo da mantenerli freschi più a lungo. Non rimuovere nemmeno lo sporco aderente e i residui del substrato durante la conservazione in frigorifero. È meglio conservare i funghi nello scomparto della verdura del frigorifero. Se non c'è spazio, conservalo in un luogo arioso, buio e piuttosto fresco.
Preservare i funghi freschi
I funghi freschi possono anche essere conservati più a lungo congelando, essiccando, bollendo o conservando. Il vantaggio della conservazione in questo caso non è solo la maggiore durata di conservazione, ma anche l'intensificazione dell'aroma: i funghi secchi in particolare hanno un aroma di fungo particolarmente forte. I funghi secchi devono essere messi a bagno in acqua fredda per circa due ore prima della preparazione. L'acqua di ammollo, aggiunta al piatto, può fornire ulteriore sapore. I funghi congelati non devono essere scongelati, ma posti direttamente nel grasso caldo o in un liquido caldo.
Posso riscaldare i funghi già preparati?
Fondamentalmente, puoi riscaldare i funghi precedentemente preparati. Tuttavia, per prevenire l'intossicazione alimentare, è necessario osservare i seguenti suggerimenti:
- Non lasciare a lungo i piatti a base di funghi o gli avanzi a temperatura ambiente.
- Invece, raffreddali il più velocemente possibile e conservali in frigorifero.
- Piatti a base di funghi preparati al momento possono essere conservati mediante congelamento rapido.
- Una volta riscaldati, i funghi non devono essere nuovamente congelati o refrigerati e riscaldati.
Prestate particolare attenzione se avete aggiunto il prezzemolo a un piatto a base di funghi: in questo modo il piatto diventa rapidamente acido e va quindi aggiunto solo quando lo utilizzate finalmente.
Suggerimenti
È particolarmente utile coltivare i funghi da soli. Quindi puoi tagliare esattamente la quantità di funghi che ti serve subito prima della preparazione.
