Günsel commestibile
Le piante commestibili o medicinali che possono essere utilizzate includono principalmente verdure
- Gelber Günsel / Acker-Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Pyramiden Günsel (Ajuga pyramidalis)
- così come il günsel strisciante (Ajuga reptans).
leggi anche
- Creeping Gunsel - un'erbaccia commestibile
- Günsel strisciante preferisce una posizione chiara
- Il Günsel rampicante fiorisce all'inizio dell'estate
Gunsel giallo
Il Günsel giallo è originario dell'area mediterranea, ma è di casa anche in Germania da molto tempo. La pianta fortemente profumata, alta fino a 15 centimetri, si trova prevalentemente su terreni calcarei, principalmente nei campi, ed è molto evidente con i suoi fiori giallo limone intenso. La pianta, nota anche come “erba da soffio”, un tempo era usata principalmente per curare gli ictus. Il Günsel giallo è sulla lista rossa delle specie minacciate di estinzione in Germania e pertanto non dovrebbe essere raccolto.
Pyramid Günsel
A differenza del Günsel strisciante, il Pyramiden Günsel non forma colline, ma cresce fino a 35 centimetri di altezza. I fiori dal blu al viola compaiono tra giugno e agosto, le foglie mostrano anche un sorprendente colore rosso-violetto. La pianta si trova principalmente nelle Alpi, ma anche nel Caucaso e nelle montagne dell'Europa settentrionale e meridionale. La pianta, nota anche come pietra verde, è tradizionalmente utilizzata come pianta medicinale per i disturbi metabolici e per promuovere la guarigione delle ferite.
Gunsel strisciante
Probabilmente la specie di Günsel più conosciuta è il Günsel strisciante, che non solo si trova molto spesso nella sua forma selvatica, ma a volte è anche piantato come copertura del terreno in alcuni giardini. Le foglie così come i gambi ei fiori della pianta che fiorisce tra aprile e luglio sono commestibili e possono essere utilizzate anche come piante medicinali sotto forma di tè e infusi.
Usa Günsel in cucina
Il gusto intenso della pistola strisciante ricorda la cicoria amara, motivo per cui l'erba dovrebbe essere utilizzata solo in misura limitata. Foglie e germogli possono essere usati freschi come spezie per insalata o in salse alle erbe, ma anche bolliti o al vapore in piatti di verdure, patate o uova. I fiori dal sapore più delicato si sposano bene con i dolci o come decorazione di macedonie.
Suggerimenti
Il Günsel rampicante viene tradizionalmente raccolto tra maggio e giugno e quindi lavorato fresco o essiccato delicatamente.
