La stagione è breve, l'appetito è grande
Ogni anno, a maggio, inizia la stagione degli asparagi per gli asparagi coltivati in questo paese. Agli intenditori piace questo meglio delle merci importate ben viaggiate. Ma entro il 24 giugno, giorno di San Giovanni al più tardi, la stagione è di nuovo finita. Queste poche settimane sono il momento giusto per riempire il congelatore con le verdure.
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Suggerimenti
La stagione inizia con un prezzo orgoglioso degli asparagi. Aspetta un po 'di più prima di congelarli, perché verso la fine i deliziosi bastoncini sono solitamente più economici da ottenere.
Sbucciare in anticipo quando possibile
Ci sono alcune indicazioni che il guscio delle barre dovrebbe essere sbucciato prima del congelamento:
- l'asparago si mangia senza pelle
- i bastoncini congelati sono pronti per l'uso immediato
- Gli asparagi scongelati sono morbidi, il che rende difficile la pelatura
- La pelatura successiva non è necessaria e consente di risparmiare tempo durante la cottura
Congela gli asparagi con la buccia
Ogni singola canna vuole essere liberata dal suo guscio. Questo può richiedere molto tempo. Quando il tempo stringe, sorge la domanda: posticipare il congelamento di qualche giorno o congelare gli asparagi non sbucciati?
Più fresco è l'asparago congelato, migliore è la sua qualità dopo lo scongelamento. Pertanto, non dovresti aspettare a lungo per congelare. Se necessario, i bastoncini possono anche essere pelati prima della cottura.
Dopo il lavaggio, i bastoncini essiccati vengono semplicemente confezionati in sacchetti per congelatore. L'aria intrappolata dovrebbe essere espulsa e il sacco chiuso ermeticamente.
È così che si possono pelare gli asparagi congelati
Le lance di asparagi scongelate perdono la loro fermezza. Sono morbidi in mano e il peeling diventa impossibile. Ecco perché devono essere sbucciati prima che si scongelino completamente. Su funziona meglio:
- Prepara una ciotola di acqua tiepida. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere le singole lance di asparagi.
- Togli dal congelatore gli asparagi surgelati.
- Immergi una bacchetta nell'acqua calda per circa 3 secondi. Questo scioglierà il guscio sottile.
- Ora stacca la buccia con un coltello economico. Fai attenzione quando lo fai perché i bastoncini congelati sono fragili.
- Quindi continuare con il bastoncino successivo fino a quando non avrete sbucciato tutti gli asparagi.
Periodo di validità e utilizzo
La durata di conservazione degli asparagi congelati è di 6-8 mesi se vengono raffreddati continuamente a meno 18 gradi Celsius.
È sufficiente scongelare solo la pelle esterna per poter pelare gli asparagi. Inoltre, gli asparagi non devono essere ulteriormente scongelati, ma devono essere lavorati ulteriormente immediatamente.
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