Che sapore hanno il crescione e il crescione?
Il crescione contiene olio di senape. Questo rende le foglie leggermente calde. L'aroma ricorda la senape o il ravanello, a seconda della varietà. Il crescione conferisce al cibo un sapore piccante e condisce molte insalate noiose.
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- Il crescione non è adatto per l'asciugatura
Consumare il più fresco possibile
Il crescione non dura a lungo una volta tagliato. Dovresti quindi raccogliere solo la quantità di crescione che puoi utilizzare immediatamente.
Dovresti lavare il crescione solo in caso di emergenza. A causa dell'acqua, le foglie diventano molli e fuoriescono. Di conseguenza, perdono il loro aroma e hanno un sapore acquoso.
Se hai bisogno di lavarli, tenerli sotto un leggero getto d'acqua e poi asciugarli bene.
Il crescione è particolarmente comunemente usato come:
- insalata
- Ingrediente di quark
- Topping per sandwich
- Inserto per minestra
- Burro di crescione
- Olio di crescione
- Pesto
- Condimento vegetale
Se possibile, non lasciare cuocere il crescione, poiché molti ingredienti, soprattutto le vitamine sensibili al calore, si perdono a causa del calore.
Se il crescione ha già messo i fiori al momento del raccolto, le foglie saranno aspre e un po 'coriacee. In questo caso, puoi cuocere brevemente il crescione e servire caldo come una zuppa di crescione.
Poiché il crescione è difficile da conservare, trasformi grandi raccolti in burro di crescione o olio di crescione. Non dovresti mai essiccare il crescione poiché non ha quasi alcun aroma. Il congelamento è una soluzione di emergenza, ma è meglio evitarlo.
Germogli di crescione
I germogli di crescione sono particolarmente ricchi di vitamine. Sono cosparsi crudi sul cibo e hanno anche un sapore molto gustoso su pane e burro.
Fiori di crescione
I fiori del crescione del giardino sono commestibili, ma non hanno un aroma particolarmente buono.
I fiori del nasturzio sono un'eccezione. Sono molto decorativi e stanno bene su zuppe, insalate o piatti di verdure. Il loro sapore è leggermente aromatico.
Suggerimenti e trucchi
Il crescione è usato nella medicina naturale per molti disturbi. Se hai una perdita di appetito, il crescione dovrebbe essere molto utile. Si dice anche che gli ingredienti siano efficaci come antibiotici naturali.
