La pulizia è fondamentale
Affinché il risveglio proceda senza intoppi, l'igiene è della massima importanza. I batteri vengono uccisi nel cibo; La durata di conservazione delle fragole è ovviamente garantita solo in bicchieri perfettamente puliti. Inoltre, tutti i materiali di lavoro devono essere accuratamente puliti prima dell'inscatolamento. Per il lavoro preparatorio, consigliamo di seguire la lista di controllo seguente:
- risciacquare tutti gli utensili con acqua calda
- Riempite d'acqua i bicchieri, metteteli in una casseruola con acqua e portate a ebollizione
- Bollire anche il tappo a vite in acqua frizzante
- Pulisci gli anelli di gomma con l'aceto e mettili anche in acqua bollente
- Lascia asciugare i barattoli di muratore a testa in giù
- Asciugare all'aria gli anelli e i coperchi su un canovaccio pulito
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Dopo la sterilizzazione dei materiali, è il turno delle fragole appena raccolte. Usa solo frutta matura e non danneggiata. Non lavateli sotto l'acqua corrente, ma in una ciotola. Nell'ultimo passaggio hai tagliato i sepali verdi in modo che i frutti non si saturino inutilmente d'acqua. La pesatura viene eseguita solo ora in modo che la ricetta per la conservazione sia corretta.
Inscatolamento tradizionale di fragole sul fornello
Terminati i preparativi, inizia il risveglio vero e proprio. Riempi le fragole nei barattoli di vetro senza esercitare una pressione eccessiva. Quindi sciogliere 300 grammi di zucchero in 1 litro d'acqua e versare il composto sulle fragole. Ora pulisci il bordo del vetro, metti l'anello di gomma e chiudi il barattolo con una staffa. Quindi continua:
- Metti i barattoli in una grande casseruola in modo che tre quarti siano in acqua
- attaccare un termometro speciale al bordo del bollitore per il risveglio
- scaldare l'acqua a 75 gradi per 25 minuti
- Terminata la cottura, lasciate riposare i bicchieri nell'acqua per qualche minuto
Infine, estrai i barattoli di vetro dal bollitore e stendi uno strofinaccio su di essi. Il vapore acqueo e l'aria ora si contraggono nuovamente in modo da formare il vuoto desiderato. Dopo l'inscatolamento, conservare le fragole in scatola in una stanza fresca e buia.
Il risveglio in forno diventa facile
Non sempre vale la pena investire in un bollitore per conserve speciale. Usa invece il forno per conservare le fragole. Posizionare i contenitori di vetro pieni e sigillati su una teglia alta 2 centimetri con acqua. Riscalda il forno a 175 gradi per 25 minuti. Quindi raffreddare i bicchieri di fragole in forno per 30 minuti.
Suggerimenti e trucchi
Quando si inscatolano le fragole in bicchieri twist-off, non è necessario cuocerle nei bicchieri. Invece, prepara la ricetta in una casseruola e versa il composto finito nei contenitori di vetro. Dopo aver svitato il coperchio, capovolgi ogni barattolo per alcuni minuti.
