In questo modo puoi capire se i funghi sono ancora buoni
Puoi riconoscere i funghi freschi da queste caratteristiche:
- testa chiusa, al massimo semichiusa
- Le lamelle sono da marrone chiaro a marrone medio
- Il cappello e il gambo si sentono asciutti e sodi
- Le interfacce sono luminose
- Il fungo è croccante e ha un piacevole odore di terroso
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Se i funghi hanno l'aspetto e l'odore descritti, sono comunque buoni e possono sicuramente essere utilizzati. Anche i lividi più piccoli - riconoscibili dalla colorazione brunastra sul cappello e / o sul gambo - non sono un problema.
Come riconosci la muffa sui funghi?
A volte si possono vedere sottili fili bianchi su funghi altrimenti ancora di bell'aspetto, che in casi avanzati coprono letteralmente i funghi. Non si tratta di muffa, ma del micelio dei funghi, che ora forma una nuova rete fungina. Proviene dalle spore che secernono anche i funghi dei supermercati e possono essere mangiate o rimosse senza problemi strofinando accuratamente con un canovaccio di carta. Tali corpi fruttiferi ricoperti di micelio possono anche essere usati per coltivare i tuoi funghi.
Quando è meglio buttare i funghi?
Inoltre, la muffa sui funghi non è mai bianca, ma principalmente nera. Si prega di non tagliare quest'area e di utilizzare comunque i funghi infetti! Butta via i funghi infestati dalla muffa o stai giocando con la tua salute. Dovresti anche buttare via e, meglio ancora, non usare funghi che abbiano una o più delle seguenti caratteristiche:
- Il fungo si sente da spugnoso a grasso
- odore sgradevole e putrido
- macchie marroni o addirittura nere distinte
Se i funghi hanno ancora un buon profumo ma hanno lamelle scure, le superfici tagliate sono scure e il cappello e il gambo hanno macchie scure, non sono più freschi. In tal caso, però, si possono ancora utilizzare a patto di rimuovere completamente il picciolo e di cuocere molto bene i funghi. Solo il gusto non sarà così aromatico come con i funghi freschi.
Suggerimenti
Se giochi sul sicuro e vuoi usare i funghi più freschi possibile, puoi semplicemente coltivarli da solo. Funziona anche sul balcone, in giardino e anche nella fresca cantina.
