Riconosci i fiori di aglio selvatico
L'aglio selvatico fiorisce da aprile a maggio, ma il periodo esatto di fioritura dipende da fattori come il tempo e il clima della regione. I fiori bianchi luminosi assicurano che le vaste scorte di aglio selvatico in luoghi nella foresta siano visibili da lontano. I fiori crescono sul proprio fusto a circa 30 centimetri da terra e possono assumere una forma sferica per la composizione di un massimo di venti fiori singoli su steli fiorali lunghi circa 2 centimetri. Poiché l'aglio selvatico nel bosco è spesso mischiato ad altre piante, è sempre opportuno effettuare un test di odore per evitare confusione con piante vicine velenose, nonostante l'identificazione basata sui fiori. Per fare questo, strofina un foglio tra le dita,fino a quando non è percepibile un intenso odore di aglio a testimonianza della presenza di aglio selvatico
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Elabora le gemme
Oltre alle foglie, sono commestibili anche i fiori dell'aglio selvatico in varie fasi di sviluppo. La stagione per la raccolta dei giovani germogli di aglio selvatico è solo molto breve, poiché i fiori si sviluppano relativamente rapidamente dopo che il gambo è cresciuto. Se scopri i boccioli ancora chiusi al momento giusto, puoi raccoglierli e raccoglierli come i capperi. Per fare questo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Germogli di aglio selvatico
- Aceto di erbe aromatiche
- un po 'di sale
Le gemme vengono prima bollite con il sale e l'aceto di erbe aromatiche prima che l'aceto venga bollito di nuovo dopo che le gemme sono state filtrate. Questa bollitura dell'aceto alle erbe viene ripetuta dopo circa tre giorni, prima che il composto nei bicchieri maturi per circa due settimane al buio e in un luogo fresco.
Suggerimenti e trucchi
I fiori di aglio orsino già sbocciati possono essere utilizzati anche per condire in cucina, anche se si consiglia un dosaggio piuttosto contenuto visto il gusto intenso.
