Peperoncino essiccato - Come farlo bene

Come essiccare il peperoncino all'aria senza sforzo o nei dispositivi

I peperoncini a polpa sottile si asciugano all'aria

Gran parte dell'acqua immagazzinata evapora in un clima costantemente asciutto. Microrganismi e batteri si moltiplicano molto lentamente, il che preserva i peperoncini a lungo. Senza ulteriori aiuti, questa pratica ha successo solo con frutti a polpa sottile.

Aji Amarillo
peperoncino di Cayenna
Chiltepin
Rossa olandese
Fatalii Brown
Mellow Star
Razzo rosso
Drago tailandese
Tabasco

Conserva il peperoncino con ago e filo

Il modo più semplice per asciugarlo è tirare una corda attraverso gli steli dei baccelli e appendere tutto. Quindi i peperoncini penzolano nell'aria come un bucato su una linea.

La posizione ideale è in un luogo caldo e arioso. Là può essere da semiombreggiato a ombreggiato. Il processo è completo dopo circa 3-6 settimane. La premessa più importante per i peperoncini essiccati è l'assoluta protezione dall'umidità.

Ristras decorativi: il modo messicano di essiccare i peperoncini

Hai notato le pittoresche ristras al peperoncino sui muri di casa mentre eri in vacanza in Messico o in Ungheria? Come creare la tua decorazione murale tagliente dal tuo raccolto:

Collega 3 peperoncini ai gambi con un pezzo di filo da cucito
Tirare il filo tra due baccelli e stringere in un cappio
Lega ulteriori fasci di tre o singoli peperoncini in questo filo a una distanza della lunghezza del baccello

Ora collega un lungo pezzo di corda robusta a un'asta per tende o una maniglia dell'armadio prima di continuare. Lega un pezzo di legno o un tappo in fondo.

Partendo dal basso, intreccia i fagottini di peperoncino come una treccia
il cavo stabile forma un filo intrecciato
gli altri due fili formano i gambi di due peperoncini ciascuno
alla fine, tutti i baccelli stanno vicini e puntano con le punte verso l'esterno

I peperoncini a polpa spessa vanno nel disidratatore

Le condizioni climatiche locali non sono adatte all'essiccazione di peperoncini voluminosi. In questo caso, è necessario un piccolo supporto tecnico. Disidratatori speciali hanno dimostrato il loro valore.

I dispositivi funzionano con un riscaldatore elettrico e un ventilatore. L'aria riscaldata scorre attraverso i pavimenti del setaccio con i peperoncini sparsi. A seconda del livello di prestazioni e dell'attrezzatura, l'asciugatura può richiedere fino a 8 ore.

Si consiglia l'installazione di un timer. In ogni caso, dovresti tenere d'occhio il processo di asciugatura. I baccelli adeguatamente essiccati sono ancora un po 'gommosi. Infine, lasciate raffreddare i peperoncini essiccati e metteteli in un contenitore ermetico.

Dove non c'è l'essiccatore, il forno prende il sopravvento

Per i giardinieri dilettanti, non vale sempre la pena investire in un disidratatore. Se vuoi conservare di tanto in tanto le tue varietà preferite, puoi usare il forno.

Lavate i peperoncini sotto l'acqua corrente
tagliare il gambo da ogni baccello
Taglia a metà il frutto nel senso della lunghezza
Foderare una teglia con carta da forno e spalmare sopra i peperoncini
Asciugare a 75 gradi per circa 6 ore

Se vuoi fare l'asciugatura con il ciclo delicato, le cialde restano in forno per 4 ore. Quindi puoi prendere il sole per una giornata all'aria aperta. Il terzo giorno, il processo continua in forno per 3 ore.

Queste varietà di peperoncino vengono essiccate solo con l'aiuto di una macchina

Pimiento dolce alla mela
Rosso caraibico
bomba ciliegia
Jalapeno precoce
Festival
Habanero
Rio Grande
Poblano
Paprika Supreme
Bhut Jolokia
Santa Fe Grande
Scotch Bonnet
Tiburon

Solo l'Elite è adatto per l'asciugatura

I peperoncini occasionalmente presentano ai giardinieri macchie scure e scolorimento. I coltivatori esperti sanno che questa non è una malattia o un'infestazione da parassiti. Piuttosto, vengono espressi cambiamenti di pigmento completamente naturali. Questi peperoncini sono perfettamente adatti al consumo.

Tuttavia, non hanno posto nel disidratatore o nel forno. I peperoncini si asciugano con la massima qualità solo se sono impeccabili. Ciò significa che anche gli steli sono stati rimossi e ogni singolo pod è stato accuratamente pulito.

Suggerimenti e trucchi

Ovviamente NON dovresti essiccare i peperoncini in questo modo. Un appassionato di peperoncino ha recentemente messo 1 chilogrammo di baccelli nel microonde per asciugarli. Questo piano ha avuto conseguenze disastrose. Tutti i residenti della casa sono scappati con gli occhi lacrimanti, mentre i vigili del fuoco sono arrivati con protezione respiratoria. L'odore pungente poteva essere tenuto sotto controllo solo con ventole ad alte prestazioni. Il conto per l'operazione di salvataggio ha poi portato le lacrime all'essiccatore del peperoncino.