Perché la cucina deve essere
La domanda non è se le patate possono essere cotte nel congelatore. Devi anche esserlo! Solo se le patate vengono congelate allo stato bollito il risultato scongelato è ragionevolmente piacevole.
- I tuberi di patata contengono molto amido
- Tuttavia, il gelo converte l'amido in zucchero
- distrugge anche le pareti cellulari delle patate crude
- si perde il tipico sapore di patata
- la consistenza diventa pastosa
leggi anche
- Congela le patate - mai crude, ma cotte!
- Conservare gli avanzi: la pasta cotta può essere congelata
- Le patate crude non appartengono alle ciotole dei cani
Quindi, se le patate devono assolutamente andare nel congelatore, dovrebbero essere già cotte o cuocere in anticipo.
Come congelare le patate bollite
Le patate bollite hanno un sapore buono quanto le patate dovrebbero essere appena cotte. Dovresti quindi cuocere contemporaneamente tutte le patate che puoi utilizzare. Se vuoi ancora congelare alcuni pezzi cotti, tieni presente i seguenti punti:
- non cuocere troppo morbido
- Rimuovere la pelle dai tuberi di patata cotti
- tagliarla a pezzi più piccoli se necessario
- Lascia raffreddare prima di congelare
Suggerimenti
Le patate cotte e affettate sono particolarmente utili come ingrediente nei gratin quando congelate.
Congela i piatti di patate finiti
Il modo migliore per congelare le patate bollite è usare piatti già pronti. Può essere una zuppa di patate, ma anche purè di patate, gnocchi di patate o patate fritte.
Anche i piatti che non sono fatti esclusivamente di patate, ma contengono solo una parte del tubero, possono essere congelati senza problemi.
I piatti pronti che si può prevedere di non consumare immediatamente devono essere congelati subito dopo il raffreddamento.
Scongelalo adeguatamente
Non scongelare le patate cotte a temperatura ambiente.
Piccoli pezzi congelati possono essere aggiunti ai piatti di cottura mentre sono congelati. Altrimenti devono essere scongelati lentamente e con attenzione:
- Scongelare in frigorifero
- idealmente durante la notte
- o pianifica diverse ore per questo
Utilizzo di patate surgelate
I pezzi di patate congelati possono essere utilizzati come ingrediente in zuppe e sformati di patate. Puoi anche usarli per fare un purè di patate. Con un po 'di condimento si può esaltare il gusto che si perde nel congelatore.
Le patate congelate sono meno adatte come pappe. Poiché i bambini non possono tollerare cibi piccanti, il nuovo sapore dolce viene mantenuto completamente. Molti bambini non riescono ad abituarsi.
Le patate dolci tollerano meglio il gelo
Naturalmente, le patate dolci cotte possono anche essere congelate. Sopravvivono al gelo anche meglio delle patate “normali”.
Il congelamento e lo scongelamento sono gli stessi per entrambi i tipi di patate. Le patate dolci intere congelate possono anche essere cotte di nuovo in forno.
durevolezza
I pezzi di patate che sono stati semplicemente bolliti senza spezie o altri additivi possono essere conservati nel congelatore per un anno intero. I piatti a base di patate, interamente o parzialmente a base di patate, offrono il miglior gusto nei primi tre mesi. Non dovrebbero quindi essere conservati congelati più a lungo.
Conclusione per lettori veloci:
- Idoneità: le patate crude risultano dolci e pastose; congelare solo patate lesse
- Preparazione: non cuocere troppo morbido; sbucciare; tagliato a pezzi o fette
- Piatti di patate: purè di patate, patate fritte, zuppa di patate e piatti con patate
- Congelamento: lasciate raffreddare; Riempire porzionato in contenitore ed etichetta
- Patate dolci: tollerano meglio il gelo; Congelali quando sono cotti
- Shelf life: Patate cotte in pezzi: 12 mesi; Piatti di patate: 3 mesi
- Scongelamento: per diverse ore in frigorifero; Utilizzare congelato durante la cottura
- Uso: per zuppe di patate, sformati e puree; Migliora il gusto con le spezie
- Alimenti per neonati: meno adatti; a molti bambini non piace il gusto alterato della patata
Il giornale del giardino freschezza-ABC
Come conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
Il diario del giardino freschezza ABC come poster:
- Ordina qui a buon mercato come stampa A3 per la tua cucina
- come file PDF gratuito da stampare da soli
