Metti i cetrioli di senape in una pentola di pietra: ecco come si fa

Metti i cetrioli di senape in una pentola di pietra: un piacere tradizionale

Pentola in pietra per cetrioli

Una pentola di pietra ha molti vantaggi, motivo per cui è stata utilizzata per decapare i cetrioli per decenni. Fino ad oggi, molte persone continuano a mantenere questa tradizione. In termini di sostenibilità, attualmente viene scoperto anche dalle nuove generazioni. Questi sono i vantaggi in sintesi:

è realizzato in materiale naturale
può essere riutilizzato per anni
offre una grande capacità
è utile durante l'inserimento

Suggerimenti

Usa una pentola di pietra con un bordo per l'acqua. L'acqua avvolge il coperchio e protegge il contenuto dall'ingresso di germi nocivi.

Lavare e risciacquare con acqua calda

Anche una pentola di pietra grande deve essere pulita bene prima dell'uso. Funziona meglio con acqua calda e qualche cucchiaio di soda. Questa soluzione viene messa nella pentola di pietra e lasciata riposare per il momento. Quando l'acqua si è un po 'raffreddata, l'interno può essere pulito con una spazzola. Quindi la pentola di pietra viene risciacquata con abbondante acqua.

Cetrioli sottaceto o cetrioli?

La maggior parte delle ricette di cetrioli sottaceto richiedono piccoli cetrioli sottaceto. I cetrioli senape, tuttavia, sono fatti di cetriolo. A differenza di un'insalata, i sottaceti di senape possono maturare sulla pianta per lungo tempo. Se sono spesse e gialle, saranno particolarmente gustose se abbinate alla senape. L'autunno è il periodo dei cetrioli maturi e quindi il momento migliore per metterli in salamoia come cetrioli senape per l'inverno.

È necessaria solo la polpa

I cetrioli vengono sbucciati e snocciolati, perché solo la polpa rimanente va nella pentola di pietra. Se i cetrioli hanno quasi nessuno o solo chicchi molli, come spesso accade con gli esemplari verdi, possono rimanere. La polpa viene tagliata a pezzi prima del decapaggio, ma non è necessario che siano di dimensioni ridotte.

I donatori di sapore del cetriolo

I semi di senape sono l'ingrediente principale, quindi si trovano sempre in gran numero nei sottaceti di senape. Inoltre, altre erbe e spezie completano armoniosamente il gusto della senape. Si tratta in particolare di cipolle, aglio e rafano, aneto fresco e alloro, pepe in grani e peperoncino. Ma questi non sono affatto tutti gli ingredienti possibili. Puoi anche sperimentare con altri sapori.

Ricetta per sottaceti alla senape in una pentola di pietra

Per una pentola in pietra con una capacità di 5 litri sono necessari i seguenti ingredienti:

3 cetrioli gialli spessi di media grandezza
10 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
100 g di semi di senape
375 ml di aceto (10%)
2 cipolle grandi
1 mazzetto di aneto
1/2 bastoncino di rafano

Se hai una pentola di pietra di dimensioni diverse, puoi regolare di conseguenza le quantità nella ricetta.

preparazione

Tagliare i cetrioli pelati e snocciolati a pezzetti più piccoli.
Rimuovere la pelle dalle cipolle e tagliarle a rondelle.
Pelare il rafano e grattugiarlo finemente su una grattugia da cucina.
Lava l'aneto per pulirlo, ma non è necessario tagliarlo.
Metti alternativamente cetrioli, cipolle, rafano e aneto nella pentola di pietra.
Mescola l'aceto con gli altri ingredienti. Mescola più volte la soluzione finché il sale e lo zucchero non si sono completamente sciolti.
Versare questo brodo di spezie nella pentola di pietra con i cetrioli.
Il contenuto è solo parzialmente coperto da questo liquido all'inizio. Non preoccuparti, col tempo uscirà più succo dai cetrioli.
Riempi il bordo della pentola di pietra con dell'acqua e mettici sopra il coperchio. Quindi il vaso di pietra è sigillato ermeticamente.
Metti la pentola in un luogo fresco per circa 4 giorni.
Durante questo periodo, mescola quotidianamente il contenuto in modo che tutti i pezzi di cetriolo entrino in contatto con il brodo di spezie.

durevolezza

I cetrioli di senape in una pentola di pietra possono essere conservati per diverse settimane.

Conclusione per lettori veloci:

Vantaggi del vaso in pietra: realizzato in materiale naturale; utilizzabile per decenni; grande capacità; pratico da usare
Suggerimento: usa una pentola di pietra con un bordo per l'acqua per renderla ermetica in seguito
Pulizia: versare acqua calda e soda; lasciate riposare brevemente; Spazzola la pentola e risciacqua abbondantemente
Cetrioli adatti: i cetrioli gialli maturi sono l'ideale; I cetrioli sottaceto non vengono utilizzati per i sottaceti alla senape
Polpa: viene utilizzata solo la polpa dei cetrioli; Il guscio e i semi vengono rimossi
Sapore: oltre a semi di senape, cipolle, aglio, rafano, aneto, pepe in grani, ecc. UN.
Ricetta per pentola in pietra da 5 l: 3 cetrioli gialli spessi; 10 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di sale; 375 ml di aceto
Ricetta per pentola in pietra da 5 l: 2 cipolle grandi; 1 mazzo di aneto; ½ bastoncino di rafano
Fase 1: sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a pezzi il cetriolo; Pelare le cipolle e tagliarle a rondelle
Fase 2: sbucciate il rafano e strofinate sulla grattugia; Lavare l'aneto
Fase 3: mettere il cetriolo, la cipolla, l'aneto e il rafano nella pentola di pietra
Passaggio 4: mescolare gli ingredienti rimanenti fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti; versare nella pentola
Step 5: Riempi d'acqua il bordo della pentola e metti il coperchio; Lascia raffreddare la pentola per circa 4 giorni
Passaggio 6: durante questo periodo, mescolare il contenuto ogni giorno e mescolare il cetriolo e il brodo di spezie
Periodo di validità: i cetrioli senape in una pentola di pietra possono essere conservati per diverse settimane