Conservare le mele: è così che durano più a lungo

Come vengono conservate correttamente le mele?

Quali varietà possono essere ben conservate?

In passato, le mele che venivano conservate correttamente e mantenute fresche per tutto l'inverno venivano chiamate in modo appropriato mele da magazzino. Questo termine è poco usato oggi e se al momento dell'acquisto di un melo chiedi varietà adatte, molti vivai non sanno più cosa farne. Puoi riconoscere le mele ben conservate dal momento del raccolto: prima una varietà di mele è matura, più velocemente dovresti consumare il frutto.

Mele e pere non devono essere mescolate

È un vecchio detto. Questo perché mele e pomodori devono essere conservati separatamente dal resto della frutta e della verdura. Rilasciano etilene, un ormone vegetale che avvia un processo di maturazione naturale e fa sì che frutta e verdura si deteriorino più rapidamente.

Le mele sono geloni ricchi di vitamine

Le mele sono considerate un po 'complicate quando si tratta della corretta temperatura di conservazione. Adorano che sia molto bello, ma senza gelo. Le temperature ottimali per la conservazione delle mele sono comprese tra uno e tre gradi.

Se vuoi conservare correttamente le mele, l'ideale sarebbe una vecchia cantina a volta, possibilmente con pavimento in argilla. Purtroppo questo è diventato piuttosto raro oggi. Ma è adatto anche un seminterrato non riscaldato con umidità relativamente elevata. Un'alternativa è la casetta da giardino (7,70 € su Amazon *), a condizione che la temperatura qui non scenda sotto lo zero nella stagione fredda.

Conserva solo mele fresche

Le calde e soleggiate giornate autunnali ti invitano a raccogliere la frutta. Tuttavia, non dovresti portare i frutti riscaldati dal sole direttamente nel rimessaggio invernale. Per conservarli a lungo, i frutti devono assolutamente raffreddarsi.

Conservare correttamente le mele: ecco come farlo

Ci sono varie cose da considerare qui in modo che i frutti non marciscano e si rovinino prematuramente:

Prima di riporlo, controllare attentamente la frutta per eventuali danni, solo la frutta impeccabile viene messa in deposito invernale.
Assicurati che le mele non si tocchino sui lati.
Metti le mele in cassette da frutta o su mensole con un po 'di spazio tra loro in modo che l'aria possa circolare.
Tavole e cassette della frutta devono essere assolutamente pulite e asciutte.
Memorizza per tipo, quindi non mettere Boskop accanto a Jonagold o Idared.
Assicurati che l'umidità sia sufficiente e oscura la stanza.
Controlla regolarmente la frutta per eventuali danni.

Possano le mele in frigorifero

A causa delle temperature, il frigorifero non è il luogo ideale per conservare le mele. Tuttavia, se non hai altra scelta, puoi conservare la frutta nel cassetto della verdura per un breve periodo. Ma assicurati che le mele siano separate dalla frutta e dalla verdura. Avvolgi i frutti con uno strofinaccio umido per mantenerli croccanti.

È possibile congelare le mele?

Le mele contengono molta acqua, che forma piccoli cristalli di ghiaccio quando vengono congelate. Poiché questi occupano più spazio del liquido, la struttura cellulare scoppia. Questo cambia la consistenza e i frutti perdono molto del loro sapore. Se hai solo la possibilità di congelare, dovresti quindi prima trasformare le mele in salsa di mele.

Mele, la frutta secca ideale

Puoi facilmente fare da te degli anelli di mela essiccati e in questo modo conservare a lungo il frutto. Procedi come segue:

Rimuovere il budello e, se lo si desidera, la buccia e tagliare le mele a rondelle sottili.
Lasciar riposare per cinque minuti in una miscela di zucchero, succo di limone e acqua.
Disporre le fette una accanto all'altra su teglie rivestite con carta da forno.
In alternativa, puoi usare un disidratatore.
Lasciate asciugare in forno preriscaldato a 75 gradi per circa due ore.
Un po 'di cannella cosparsa sugli anelli secchi ne sottolinea l'aroma.
Se confezionati ermeticamente, gli anelli di mela si conservano per almeno un mese.

Suggerimenti

Se non sai nemmeno cosa fare con le molte mele di un grande raccolto, puoi trasformare la frutta in eccesso in un delizioso succo di mela. Puoi facilmente produrre piccole quantità di succo nella tua cucina, quantità maggiori possono essere estratte in una fabbrica di sidro.