Raccogli la bietola da coste dall'esterno
Con la bietola a stelo, chiamata anche coste, raccogli le foglie dall'esterno verso l'interno. Il cuore della bietola rimane intatto e la pianta può ricrescere. È meglio staccare le singole foglie appena sopra le radici simili a barbabietole. Quindi non rimane nulla che possa successivamente marcire. Puoi anche tagliare le foglie esterne con un coltello o delle forbici. Raccogli solo la quantità di bietole di cui hai bisogno. Appena raccolti e preparati velocemente, i gambi simili agli asparagi hanno un sapore eccellente. Poco dopo il raccolto, le verdure a foglia contengono queste vitamine:
- Vitamina K: con 414 µg / 100g di bietole appena cotte, è superata solo dalle erbe nel contenuto di vitamina K
- Provitamina A: 588 µg / 100g, la provitamina A è anche nota come carotenoide
- varie vitamine del gruppo B come B1, B2, B3 e B6
- Minerali come potassio, calcio, magnesio, ferro
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La bietola a manico lungo può essere raccolta per la prima volta da 10 a 12 settimane dopo la semina. Chi semina ad aprile può gustare la bietola da luglio. La raccolta è possibile fino ai primi giorni di gelo. Ricoperta di foglie o vello, la bietola a manico lungo di solito sopravvive all'inverno. In primavera continuerà a crescere e potrai staccare le nuove foglie come al solito. La pianta inizia a fiorire all'inizio dell'estate. Muore dopo che i semi sono maturati.
La foglia di bietola germoglia di nuovo dopo il taglio
Puoi tagliare le foglie di bietola simili a spinaci larghe due o tre dita dal terreno; dopo il taglio, spinge in nuove foglie. Le foglie di bietola sono pronte per essere raccolte sette giorni prima della bietola lunga. La raccolta può iniziare dopo appena 8-10 settimane. Le foglie più piccole hanno un sapore più mite e più dolce delle foglie più grandi.
Prima che la bietola diventi troppo grande, raccoglila e congelala. Per fare questo, tritare le foglie di bietola e sbollentarle per due minuti. Strizzare delicatamente e congelare in porzioni. Le foglie che sono diventate troppo grandi possono essere utilizzate nelle ricette per il ripieno, simili alle foglie di cavolo negli involtini di cavolo.
Suggerimenti e trucchi
La bietola ha una durata di conservazione limitata dopo la raccolta. Se conservato in frigorifero, avvolto in un panno umido, durerà fino a due giorni. Durante la raccolta, assicurati che le foglie raccolte non siano al sole.
