Conserva il peperone verde
Il pepe verde non è una varietà diversa dal vero pepe, ma solo i suoi frutti acerbi raccolti, che - brevemente spenti in acqua bollente - vengono essiccati o sottaceto in salamoia acida. L'essiccazione avviene molto rapidamente a temperature molto elevate. Il pepe essiccato in salamoia ha un sapore simile al fresco, ma non è così piccante e significativamente più mite del pepe nero. A proposito, puoi anche congelare facilmente il peperone verde fresco e usarlo se necessario. I chicchi vengono inseriti interi, ma possono anche essere schiacciati, macinati o macinati grossolanamente prima di essere utilizzati.
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Aggiungere il pepe verde fresco
Al supermercato, il pepe in salamoia viene solitamente messo in salamoia in una salamoia salata. Puoi aggiungere il tuo pepe a tuo gusto e condirlo come preferisci. È importante solo che i grani di pepe e gli altri ingredienti siano completamente coperti da una soluzione di sale o aceto. È meglio usare un bicchiere precedentemente bollito con un tappo a vite.
In salamoia e cognac
- Riempi 40 grammi di pepe verde fresco o in salamoia nel barattolo.
- Mescolare due cucchiai ciascuno di aceto balsamico scuro e cognac.
- Versare il composto sui grani di pepe e mescolare bene.
- Ora fai bollire 15 grammi di sale con 500 millilitri di acqua.
- Utilizzare il sale marino grosso possibile.
- Riempi il barattolo fino a coprire bene i grani di pepe.
- Avvita bene il barattolo e capovolgilo.
- Lasciate in ammollo la miscela per due giorni (agitando di tanto in tanto).
- Quindi conservare il barattolo in frigorifero.
All'aceto di vino e al dragoncello
- Immergere 100 grammi di pepe verde essiccato o fresco in salamoia durante la notte.
- Per fare questo sciogliere 10 grammi di sale in 200 millilitri di acqua.
- Lascia che la miscela scoli bene la mattina successiva.
- Versare i grani di pepe in un barattolo pulito con un rametto di dragoncello fresco.
- Versare il pepe con l'aceto di vino.
- Lasciate macerare il composto per circa 14 giorni.
Suggerimenti e trucchi
Il peperone rosso è il frutto del pepe completamente maturo e non sbucciato. Puoi anche metterlo a bagno in salamoia, ma ha un sapore molto più fruttato del peperone verde.
IJA
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