Chutney di ciliegie
Questo chutney aromatico è ottimo con il formaggio di capra o di pecora. Troviamo anche l'abbinamento con le grigliate estremamente gustoso.
Ingredienti:
- 500 g di ciliegie
- 50 grammi di zucchero di canna
- 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di cannella
- pepe nero dal mulino
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Preparazione:
- Lavate e snocciolate le ciliegie.
- Versare in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
- Tritate finemente lo zenzero e aggiungetelo.
- Condire a piacere con aceto, cannella e pepe.
- Ridurre fino a che non si addensa mescolando. Le ciliegie devono essere sbriciolate e contenere poco liquido.
- Mescola continuamente mentre la miscela brucia facilmente.
- Versare in barattoli puliti, chiudere e capovolgere fino a quando il chutney si sarà raffreddato.
Ricca marmellata di ciliegie al rosmarino
Questo è un insolito accompagnamento a bistecche o stufati. Questa sostanziosa marmellata è deliziosa anche sul pane bianco fresco.
Ingredienti:
- 500 g di ciliegie dolci completamente mature
- 250 g di zucchero per velo 2: 1
- 2-3 rametti di rosmarino fresco, staccare le foglie
- ½ limone biologico
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (in alternativa sale da cucina)
preparazione
- Lavate e snocciolate le ciliegie
- Estrarre la scorza dalla buccia di limone e spremere la frutta.
- Mettere le ciliegie con le foglie di rosmarino, la scorza di limone e il succo nel frullatore o nel robot da cucina con funzione di cottura.
- Frulla tutto fino a che liscio.
- Se necessario, trasferire la purea di ciliegie in una casseruola.
- Aggiungere lo zucchero per la conservazione e mescolare.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per tre minuti, mescolando continuamente o impostando la macchina a mescolare medio.
- Fai un test del gel. Se la marmellata è ancora troppo liquida, continuare la cottura.
- Condire con un po 'di fiordaliso e aceto balsamico.
- Versare in bicchieri puliti, chiudere e capovolgere fino a quando la marmellata si sarà raffreddata.
Suggerimenti
Le ciliegie sono ottime anche come dessert dolce alla griglia. Basta attaccare alternativamente con pezzi di pesca su spiedini, irrorare con un po 'di miele e disporli brevemente su un foglio di alluminio sulla griglia.
