Congelare le carote - Come conservare le carote per mesi

Congelare le carote: ecco come funziona con il raffreddamento ghiacciato

Carote adatte

Le carote possono essere conservate a lungo dopo la raccolta. Ecco perché le radici del supermercato sono raramente raccolte fresche. Ma ogni giorno che trascorrono fuori dalla terra rosicchia la qualità. Anche queste vecchie carote non sono consigliate per il congelatore.

Crudo, sbollentato o cotto?

Nessuna scelta è necessaria qui, perché tutte e tre le varianti sono possibili. È più veloce crudo, sbollentare prolunga la durata di conservazione e le carote completamente cotte possono essere scongelate più velocemente.

Scegli l'approccio più adatto alle tue esigenze. Puoi anche utilizzare tutte e tre le opzioni, se necessario.

Mondate e preparate le carote

Le particelle di terra fine aderiscono spesso alle carote e dovrebbero quindi essere sempre pulite sotto l'acqua corrente. Il verde eventualmente ancora presente viene rimosso in anticipo.

I passaggi successivi sono sbucciare e tagliare le carote in pezzi più piccoli. Nessuno di questi è un prerequisito per congelare con successo le carote, ma sono utili. Entrambi sono più difficili da ottenere quando congelati.

Sbollenta brevemente le carote

I pezzi di carota sbucciata e tritata possono sopravvivere più a lungo a temperature di congelamento se vengono sbollentati brevemente in anticipo.

Riempi una grande casseruola con abbondante acqua e portala a ebollizione.
Aggiungere una porzione di carote e cuocere a fuoco medio per circa tre minuti.
Raffreddare rapidamente i pezzi sbollentati mettendoli in acqua ghiacciata per circa due minuti.
Scolare le carote in uno scolapasta.

Suggerimenti

Per le zuppe cremose di carote, puoi cuocere i pezzi di carota ora e congelarli come purea. Ciò consente di risparmiare tempo nella preparazione successiva.

Flash freeze e congelamento

Le carote che si sono raffreddate possono essere poste direttamente in contenitori per congelatori a chiusura ermetica e congelate o surgelate in anticipo. Con il congelamento rapido, si forma un sottile strato di ghiaccio attorno a ciascun pezzo, che impedisce che si aggreghi in seguito.

Tuttavia, affinché si formi questo strato protettivo, i pezzi non devono toccarsi durante il congelamento. Funziona meglio quando vengono stesi su una teglia e riposti nel congelatore per circa due ore.

Una volta che le carote sono congelate, vengono poste in contenitori e conservate chiuse all'interno.

durevolezza

I pezzi di carota sbollentati possono essere conservati per nove mesi. Sono congelati in un liquido bollente. I pezzi e la purea non sbollentati devono essere utilizzati entro tre mesi.

Conclusione per lettori veloci

Freschezza: congelare solo le carote appena raccolte o acquistate senza macchie o muffe marce
Varianti: le carote possono essere crude, sbollentate o congelate come purea già pronta
Vantaggi: Raw è il più veloce; La sbollentatura prolunga la durata di conservazione; La purea fa risparmiare tempo dopo lo scongelamento
Preparazione: Togliere le verdure e lavare le carote, quindi sbucciarle e tagliarle a pezzetti
Sbollentare: cuocere per tre minuti a fuoco medio, poi raffreddare in acqua ghiacciata
Suggerimento: cuocere le carote e congelarle come base per le zuppe di crema di carote
Congelamento rapido: stendere i pezzi di carota essiccati su una teglia e congelare, quindi riporre nel congelatore
Periodo di validità: i pezzi di carota possono essere conservati per nove mesi; Mush deve essere utilizzato entro tre mesi