Epoca di fioritura e raccolta
L'erba cipollina ha un periodo di fioritura molto lungo: a seconda del clima stagionale, l'erba fiorisce da marzo a ottobre. Il fiore ha un aspetto molto grazioso e da lontano ricorda una palla soffice, per questo, oltre alla comune erba cipollina, esistono anche numerose tipologie di cipolle ornamentali che vengono coltivate per i loro caratteristici fiori. L'erba cipollina di solito ha una delicata tonalità di viola, ma ci sono anche varietà bianche e rosa. Taglia i fiori che sono appena sbocciati completamente dal gambo con un coltello affilato, puoi lasciarlo sulla pianta. Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, poiché il contenuto di olio essenziale è più alto a questo punto e non ci sono così tanti insetti raccoglitori di nettare sulla strada al mattino presto.
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Idee per ricette per fiori di erba cipollina
Utilizzare solo fiori di erba cipollina sani, integri e puliti. In nessun caso devono essere lavati, ma solo puliti a mano. È anche importante esaminare i fiori per eventuali insetti ed esaminarli se necessario: coleotteri, api e simili da nascondere nei tubi degli stami. Puoi usare i fiori di erba cipollina proprio come i gambi, ad es. B. cosparsa su pane e burro o su un'insalata. Possono anche essere messi a bagno in sale, aceto o olio, congelati o anche usati per cucinare.
Salsa verde con fiori di erba cipollina
La salsa verde di Francoforte è una famosa salsa di erbe fredda che di solito viene consumata con patate lesse o bollite. Un pasto rinfrescante, leggero e salutare per le calde giornate estive! Abbiamo leggermente modificato la ricetta originale:
- Mettere 300 grammi di erbe aromatiche miste e tagliate (prezzemolo riccio, fiori di erba cipollina, crescione e cerfoglio, borragine e acetosa e melissa) in un contenitore alto.
- Mescolare la panna acida, la panna acida e il latte in modo da formare un totale di 500 grammi.
- Mescolare il composto fino a che liscio e aggiungerlo alle erbe.
- Frullate il tutto fino a quando il composto non avrà assunto un bel colore verde.
- Aggiungere un cucchiaio ciascuno di aceto e olio e sale e pepe a piacere.
- Ora incorporare due uova sode e schiacciate.
- Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno due ore.
Buon appetito!
A proposito, dovresti tagliare i gambi radicalmente dopo che i fiori sono stati raccolti in modo che siano solo un massimo di due o tre centimetri dal suolo. Funziona benissimo anche con un tosaerba. L'erba cipollina germoglierà di nuovo velocemente.
Suggerimenti e trucchi
Lo stesso del fiore di erba cipollina si applica a tutta una gamma di fiori di erbe, frutta e verdura. Da queste si possono realizzare tante deliziose idee: i fiori possono essere riempiti (es. Fiori di zucca e zucchine), possono essere messi nell'aceto, sale o zucchero (es. Aceto di fiori di sambuco o fiori di melo, sale di timo o zucchero di lavanda ) o trasformato in un liquore dolce (ad es. liquore ai fiori di sambuco), sciroppo (per fare limonate), gelatina e molto altro.
IJA
