Quali funghi si possono congelare?
In linea di principio, non c'è niente di sbagliato nel preservare tutti i funghi commestibili congelandoli. Dovrebbero essere freschi, sodi e accuratamente puliti prima del congelamento. Né i funghi di bosco né i funghi del supermercato possono tollerare di essere puliti con l'acqua: potrebbero assorbire. Meglio spazzolarlo con uno speciale pennello per funghi o verdure e tagliare i gambi sporchi con un coltello affilato.
Attenzione ai finferli: hanno un sapore amaro se congelati crudi, per questo conviene mettere questo tipo di fungo solo nel congelatore, scottato o sbollentato.
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Congela i funghi selvatici crudi
Per prima cosa porta i funghi di bosco puliti nella forma in cui li vuoi utilizzare in seguito: taglia i funghi a fette, a metà o in quarti o lascia piccoli funghi di bosco in un unico pezzo. Poiché molto probabilmente i pezzi di funghi si congeleranno insieme nel congelatore per formare un grumo, dovresti metterli in porzioni in sacchetti per congelatore o scatole con serratura per congelatore. In alternativa, puoi prima congelare i funghi di bosco adagiati uno accanto all'altro su una tavola e dopo qualche ora trasferirli in scatole o sacchetti freezer.
Congelare i funghi selvatici sbollentati
È anche possibile sbollentare i funghi selvatici prima del congelamento. Per i finferli, questo è il percorso di scelta poiché sviluppano un sapore amaro quando vengono congelati crudi.
- Taglia i funghi di bosco puliti nella forma desiderata (ad es. Fette) se non vuoi congelarli in un unico pezzo.
- Portate a bollore l'acqua salata e metteteci dentro i funghi per un minuto.
- Dopo averli scolati, mettere i funghi di bosco in acqua ghiacciata per un momento. Come interrompere il processo di cottura.
- Ora metti i funghi completamente raffreddati in porzioni nei contenitori del congelatore. Puoi anche congelarli su una tavola di legno come descritto sopra.
- Per durare più a lungo, i funghi devono essere conservati a -18 ° C nel congelatore ***.
Scongela o prepara i funghi
Non dovresti mai scongelare i funghi congelati prima della lavorazione. Diventerebbero spugnosi e perderebbero il loro aroma. Mettete i funghi selvatici nella padella o pentola congelati. Quindi cucini velocemente e assapori come quello fresco della foresta.
Puoi conservare i funghi di bosco congelati nel congelatore per un massimo di un anno. Più freschi erano i funghi prima del congelamento, più a lungo possono essere conservati nel congelatore. Dopo pochi mesi perdono il loro aroma.
