Le margherite sono commestibili o velenose?

l'essenziale in breve

• Le margherite sono commestibili e sane
• Le margherite possono essere consumate crude in insalata o sul pane o come tè
• I fiori possono essere messi in salamoia come i capperi
• Il tè alla margherita allevia la tosse, l'unguento aiuta con i problemi della pelle e la radice schiacciata allevia i disturbi muscolari e i reumatismi

Puoi mangiare margherite?

Le margherite sono commestibili e portano con sé vitamine sane. Questo è un aspetto interessante di questi fiori selvatici distintivi, che prosperano ovunque nelle nostre regioni e che sono utili come pascoli di api sciamati. La tabella seguente riassume quali parti di una margherita sono commestibili con suggerimenti per deliziose varianti di consumo:

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Parti commestibili di Bellis	Variante di piacere I	Variante di godimento II
le foglie	appena colti	come insalata
fiori semiaperti	crudo	decorazione di cibo commestibile
Mini cuffie	crudo	acida in salamoia
fiori aperti	Aggiunta di insalata	come il tè
Semi	arrostito	crudo come aggiunta per insalata
radice	non mangiabile

Note sui consumi

Le foglie si raccolgono a formare una fitta rosetta di foglie vicino al suolo. Ogni foglia è composta da un picciolo e una lama fogliare, che hanno quasi la stessa lunghezza. Non devi separare i due componenti, perché puoi mangiare le foglie con il gambo. Più giovane è una foglia di margherita, più è gustosa e sana. Appena colte e come ingrediente dell'insalata primaverile, le foglie di Bellis sono particolarmente gustose. Nella cucina moderna, le foglie ricche di vitamine ravvivano ogni frullato verde.

I tipici fiori a coppa sono caratteristici delle margherite. Questi sono composti da un massimo di 100 fiori tubolari gialli, incorniciati da fiori di raggio bianco, disposti su due file. Ogni fiore è appollaiato su uno stelo senza foglie lungo da 5 a 20 centimetri. In ogni fase di crescita puoi mangiare i fiori crudi, con o senza gambo. Come cime ben chiuse anche in salamoia come delizioso sostituto del cappero. Da marzo a giugno, i fiori semiaperti deliziano con un aroma leggermente nocciola. I fiori di margherita completamente aperti hanno un sapore da leggermente piccante ad amaro, che è consigliato come aggiunta a un'insalata o un tè.

I fiori appassiti si trasformano in frutti di chiusura con piccoli semi. Puoi mangiare i semi crudi o arrostirli in padella come insalata di noci. Se non temete l'elevato sforzo di raccolta, i semi di margherite sono una ricca fonte di vitamine per l'autunno e l'inverno.

Suggerimenti

Tieni gli occhi aperti quando raccogli le margherite per il consumo. Preferibilmente raccogli i fiori nel tuo giardino. Evitare luoghi su strade trafficate, aree industriali e nelle immediate vicinanze di campi spruzzati chimicamente. Le margherite assorbono le sostanze inquinanti attraverso le loro radici, che tu e la tua famiglia mangiate insieme alle foglie, ai boccioli e ai fiori.

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Mangiare margherite - 2 ricette

Con la ricetta giusta, puoi ingannare il sapore pungente e amaro delle margherite. Una delle varianti più apprezzate della preparazione trasforma le belle gemme in gustosi sostituti dei capperi. Le seguenti ricette possono accendere la tua immaginazione culinaria per gustare margherite di qualità stellare:

Margherite candite

La ricetta semplicissima utilizza tre ingredienti: 1 manciata di margherite con gambo, 100 ml di acqua e 125 g di zucchero. Per prepararti, segui questi passaggi:

1. Fai bollire l'acqua in una casseruola
2. Mescolare lo zucchero fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti
3. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo
4. nel frattempo pulire le margherite sotto l'acqua corrente
5. Afferra il gambo del fiore all'estremità inferiore
6. Tirare le margherite attraverso il liquido

Lasciate asciugare le margherite candite su carta da forno. È più veloce in forno a 50 gradi. Mille bellezze zuccherate decorano ogni dolce primaverile. Le margherite candite sono ideali come decorazione commestibile sulla cup cake per i bambini golosi.

Germogli sott'aceto come sostituto dei capperi

La seguente ricetta della margherita è rivolta agli amici delle prelibatezze piccanti. I boccioli dei fiori ben chiusi fungono da sostanzioso sostituto dei capperi con una vasta gamma di usi. Sono necessari i seguenti ingredienti: 2 tazze di boccioli ben chiusi (senza gambo), mezzo cucchiaino di sale marino (eventualmente normale sale da cucina) e 125 millilitri di aceto di dragoncello o aceto di erbe aromatiche a piacere. Come prepararlo:

1. Lavate i germogli e asciugateli con un canovaccio da cucina
2. Mettere in una ciotola e cospargere di sale
3. Lasciar riposare per 3 ore
4. Porta a ebollizione l'aceto
5. Aggiungete le gemme salate e fatele bollire brevemente
6. Sollevate le gemme dall'aceto con un colino e versatele in un barattolo
7. Portate di nuovo a bollore l'aceto e versateci sopra i falsi capperi

Lascia riposare i capperi nel barattolo chiuso per 3-4 giorni in un luogo fresco e buio. Quindi filtrare nuovamente i boccioli di margherita, far bollire l'aceto e versare il tutto nel barattolo pulito e ben chiuso. Dopo 14 giorni, i capperi sbagliati sono pronti per il consumo speziato e aromatico, ad esempio con antipasti freddi o come ingrediente in salsa di spaghetti calda.

Qual è l'effetto delle margherite?

Le margherite sono permeate di ingredienti preziosi che sono benefici per la salute umana. La medicina popolare, almeno, lo assume da molte generazioni. Sebbene manchino prove scientificamente valide, i seguenti effetti di Maßliebchen non possono essere ignorati a priori:

• Come tè: benefico per tosse, febbre, mal di testa e per la depurazione del sangue
• Come unguento: efficace per macchie senili, lentiggini, gonfiore, dolore all'anca e per la guarigione delle ferite
• come una radice schiacciata: allevia dolori muscolari, reumatismi, distorsioni e ossa rotte
• come semi bolliti nel vino: utile per problemi di fegato e di stomaco e intestinali

La saponina bayogenina e vari oli essenziali, tannini e sostanze amare sono i principali responsabili dei tradizionali poteri curativi. In considerazione dei suoi numerosi effetti di promozione della salute, la margherita è stata nominata pianta medicinale dell'anno nel 2017.

Digressione

Margherite per buona fortuna

Nella credenza popolare, le margherite sono tra i portafortuna floreali. Si dice che se porti con te margherite essiccate che sono state raccolte tra le 12:00 e le 13:00 del giorno di mezza estate, la felicità è sempre buona. Mal di denti, febbre e tosse vengono risparmiati a chi mangia le prime tre margherite in primavera.

Gli animali domestici possono mangiare margherite?

Per viziare gli amati animali domestici con un menù vario, l'occhio è rivolto alle margherite. Gli amanti distintivi e su misura possono essere trovati in ogni prato e fioriscono continuamente dalla primavera all'autunno. Tuttavia, si consiglia cautela perché non tutti gli animali domestici possono mangiare margherite. La tabella seguente riassume quali specie animali possono mangiare da Tausendschön e quali no:

animale domestico	commestibile?
cane	sì
gatto	sì
Drago barbuto	sì
Conigli, lepri	No
porcellino d'India	No
criceto	No
Budgies	condizionale (solo fiori)

Gli esperti veterinari e di animali domestici sono principalmente preoccupati per i roditori che mangiano grandi quantità di margherite. Conigli, lepri, criceti e porcellini d'India reagiscono agli oli essenziali che contengono con flatulenza, vomito e crampi. I pappagallini possono rosicchiare i fiori quando sono appassiti o essiccati e serviti senza gambo. Esperti esperti non hanno obiezioni a nutrire draghi barbuti con margherite, purché le quantità siano piccole. Per cani e gatti, anche i fiori di campo possono essere annotati nell'elenco dei foraggi.

Domande frequenti

Le margherite sono velenose?

Le margherite contengono una combinazione della saponina bayogenina con oli essenziali, mucillagini, amaro e tannini. Il consumo in piccole quantità è completamente sicuro per l'uomo e gli animali. Infatti, vitamine e minerali sani si trovano principalmente nelle foglie giovani. I semi servono anche come fonte molto salutare di vitamine in autunno e in inverno. Come tutti i fiori di campo e le erbe medicinali, le margherite sono leggermente tossiche in grandi quantità e causano sintomi spiacevoli come mal di stomaco, nausea, vomito e diarrea.

Il mio bambino può mangiare margherite?

Una volta non ho prestato attenzione e la margherita è scomparsa nella bocca del bambino. Questo non è motivo di preoccupazione, perché piccole quantità di margherite sono commestibili e sicure anche per i bambini. Il centro informazioni contro l'avvelenamento della Clinica universitaria di Bonn richiama l'attenzione sul fatto che i fiori sono leggermente tossici in quantità maggiori. Le saponine, gli oli essenziali e le altre sostanze in esse contenute provocano nausea, diarrea e vomito. Se questi sintomi si verificano dopo aver consumato margherite, consultare immediatamente il pediatra.

Le oche mangiano le margherite?

Quando si tratta di oche, verdure fresche, cereali, legumi e frutta sono in cima al menu. Il pollame non disdegna le margherite aromatiche e le loro foglie succose. Nel giardino naturale, le oche sono spesso tenute come tosaerba viventi perché mangiano tutto ciò che cresce su uno spazio verde, comprese le margherite.

Quante margherite puoi mangiare?

Le margherite sono commestibili, ma non una delizia culinaria. Le sostanze amare, abbronzanti e mucillaginose in esso contenute, unite agli oli essenziali e alle saponine, non risvegliano la voglia di riempirsi lo stomaco di margherite. In effetti, i fiori di campo sono leggermente velenosi in quantità maggiori. Limita il consumo a 4 fiori e 10 foglie. I bambini mangiano al massimo la metà della porzione di margherite consigliata per gli adulti.

Suggerimenti

Il periodo migliore per la raccolta delle margherite è aprile e maggio. Foglie giovani e boccioli chiusi promettono delizie culinarie sane e aromatiche di nocciola. Più progredisce il periodo di fioritura, più aumenta il contenuto di amaro, tannino e sostanze mucillaginose, che lascia un sapore sgradevole sulla lingua.