Asciugare i funghi ombrello - metodi e suggerimenti

Ecco come puoi essiccare i funghi ombrello

Esistono diverse opzioni per essiccare i funghi ombrello:

• nel disidratatore alimentare
• nel forno e nell'aria
• nell'aria

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Asciugare i funghi nel disidratatore

1. Pulire i funghi ombrello e rimuovere le macchie nere e viscide.
2. Togliete i gambi dei funghi ombrello e metteteli da parte (non gettateli via!).
3. Taglia i cappelli dentro e fuori la forma di una torta lungo le lamelle. Se preferisci tagliarli a fette, puoi farlo senza esitazione.
4. Distribuisci i pezzi sui pavimenti del tuo disidratatore.
5. Attivare la macchina (seguire le istruzioni del produttore).
6. Mentre il disidratatore è in funzione puoi tagliare i gambi in piccole ruote (solo contro la fibra).
7. Non appena i pezzi del cappello sono asciutti, sposta anche le ruote della maniglia nella macchina.
8. Metti le ruote del manico essiccate in un macinino da caffè o in un mortaio per macinarle in una polvere saporita.

Asciugare i funghi ombrello al forno e all'aria

1. Pulisci i funghi ombrello e rimuovi le macchie nere e viscide.
2. Tagliare i funghi a fette sottili da tre a cinque millimetri.
3. Distribuire le fette in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno.
4. Mettete i funghi ombrello in forno per circa 20 minuti. La temperatura dovrebbe essere sempre tra 40 e 50 gradi Celsius e la porta dovrebbe essere socchiusa in modo che l'umidità possa fuoriuscire - basta bloccare un cucchiaio di legno in mezzo.
5. Sfornate i funghi e stendeteli su carta di giornale.
6. Lascia asciugare i funghi ombrello per tre o quattro giorni (solo!) Al sole di mezzogiorno.

Nota: se asciughi solo i funghi al forno, probabilmente otterrai un risultato molto sgradevole e insapore, ovvero campioni neri e duri.

In generale, è importante che i pezzi di funghi non si tocchino durante l'asciugatura e che si girino regolarmente le fette oi pezzi. Se necessario, sostituire il giornale ogni tanto.

Funghi ombrello secchi all'aria

1. Preparare i funghi ombrello come al solito (lavarli e tagliarli).
2. Distribuire i pezzi su una griglia rivestita di carta da forno o di giornale.
3. Posiziona la griglia in una stanza asciutta e ariosa.

Suggerimenti

Se i funghi frusciano in modo udibile, sono completamente asciutti.

Conserva i funghi secchi secchi

Conserva i funghi secchi (anche funghi in polvere) in bicchieri ermetici, nella migliore delle ipotesi scuri.

Suggerimenti:

• La polvere di funghi è ideale per condire salse, zuppe e insalate.
• Per ulteriori lavorazioni, immergere i pezzi di fungo ombrello in acqua tiepida per circa 30 minuti e poi usarli come funghi ombrello freschi.

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