Usa i limoni non trattati
Anche se la scorza di limone è usata principalmente come profumo in modeste quantità in cucina, dovrebbe essere di pura qualità. Gli inquinanti non possono essere completamente rimossi nemmeno con il lavaggio.
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Asciugare solo la buccia gialla esterna
La polpa del limone è avvolta da una buccia spessa completamente commestibile. Il bianco all'interno ha un sapore amaro, tuttavia. Ecco perché solo lo strato giallo esterno, che ha il tipico profumo di agrumi, viene staccato ad asciugare.
Strofina, sbuccia o strappa la scorza
Come ottenere il giallo da tutto il limone dipende da te. Puoi grattugiare finemente la scorza di limone su una grattugia da cucina o strappare la scorza fine con uno scarificatore della scorza. Se non hai nessuno di questi a portata di mano, puoi sbucciare la buccia di limone sottilmente con un coltello affilato.
Suggerimenti
Anche i limoni non trattati hanno fatto molta strada, quindi dovrebbero essere sempre lavati bene.
È così che si può essiccare la buccia di limone
A seconda della velocità con cui hai fretta, hai tre opzioni per asciugare la buccia di limone.
- nell'aria
- nel disidratatore alimentare
- nel forno
È possibile anche l'essiccazione a microonde, ma questo ha un effetto negativo sul delicato aroma di agrumi.
Essiccazione all'aria
Adagiate la scorza di limone su una tavola di legno o su un foglio di carta da cucina. Mettilo in un luogo asciutto e caldo per circa due o tre giorni. Gira le bucce più e più volte in modo che si asciughino in modo più uniforme.
Essiccazione in forno
Il forno rimuove tutta l'umidità dalla buccia degli agrumi entro circa tre ore.
- la temperatura ottimale è di 50 ° C
- La teglia deve essere ricoperta con carta da forno
- Distribuire uniformemente sopra la buccia di limone
- Non chiudere completamente la porta del forno
Essiccazione nel disidratatore
Scorza di limone asciugare delicatamente in un disidratatore a bassa temperatura. La gestione dei diversi modelli è simile ed è descritta più dettagliatamente nelle relative istruzioni per l'uso.
Suggerimenti
Puoi macinare finemente parte della buccia secca, in modo da avere sempre una spezia di limone a portata di mano.
Periodo di validità e conservazione
La buccia di limone secca mantiene la sua promessa di sapore per diverse settimane. Per fare ciò, devono essere protetti in una lattina ben chiusa.
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