Cosa sono i cipollotti?
I cipollotti hanno solo porri nel loro nome, ma sono un ortaggio diverso: sono cipolle appena raccolte, come suggerisce il nome cipolline. Le cipolle croccanti hanno una stagione molto più lunga che solo in primavera: la loro stagione di raccolta in Germania dura fino a ottobre.
Le verdure robuste possono essere messe nel letto da marzo e possono essere seminate per tutta l'estate. Le cipolline seminate a fine estate possono essere raccolte nella primavera successiva. Se vengono coltivati in un luogo soleggiato, i cipollotti crescono molto più velocemente rispetto ai letti ombreggiati.
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Conserva i cipollotti in frigorifero
Lo scomparto verdura del frigorifero è il posto giusto per conservare i cipollotti, insensibili al freddo. Se prevedi di conservarli per alcuni giorni prima di usarli, sarebbe saggio tagliare gran parte delle foglie verdi dei cipollotti. Questi possono essere consumati, ma molta acqua evapora durante la conservazione, rendendo i cipollotti rilassati. Conservati in questo modo, rimangono freschi per un massimo di cinque giorni, circa il doppio dei cipollotti conservati con il verde.
Conserva i cipollotti in un bicchiere d'acqua
Se le giovani cipolle vengono tirate fuori dal terreno durante la raccolta, le radici rimangono sulla pianta. Puoi approfittare di questo mettendo i tuoi cipollotti in un bicchiere pieno d'acqua della larghezza di un dito. Le radici riprendono il loro lavoro e forniscono acqua ai cipollotti. Questo li mantiene croccanti a lungo. Assicurati di cambiare l'acqua ogni giorno in modo che le cipolle non marciscano.
Con questo metodo, puoi persino andare così lontano da usare solo la parte superiore del cipollotto e lasciare che l'estremità inferiore ispessita con le radici ricresca completamente nel bicchiere d'acqua entro poche settimane. Il cipollotto è quindi pronto per una seconda raccolta.
Congela i cipollotti
I cipollotti possono essere conservati per circa sei mesi in un congelatore ben chiuso nel congelatore ***. Prima di congelare, lavare i cipollotti, eliminare le foglie morte, tagliare le radici e tagliare a rondelle le verdure. Se stai usando sacchetti per congelatore, dovresti spingere fuori l'aria prima di sigillarli.
Idealmente, non scongelare i cipollotti, ma metterli congelati nel piatto per essere cucinati. Lo scongelamento distrugge la struttura cellulare delle cipolle, rendendole mollicce.
