Preparare i tuorli d'uovo per il congelamento
Quando si tratta di congelare le uova, la freschezza è fondamentale: per evitare la contaminazione da germi, le uova devono andare nel congelatore assolutamente fresche. Il tuorlo d'uovo crudo può essere guastato dopo appena due ore a temperatura ambiente.
I tuorli d'uovo tendono a formare una pelle dura quando scongelati, il che può essere fastidioso a seconda della lavorazione pianificata. Per evitare questo, mescolate i tuorli con un po 'di sale (un cucchiaino per dieci tuorli d'uovo) o con lo zucchero (un cucchiaio per dieci tuorli).
Se non avete ancora programmato per dopo cosa volete utilizzare i tuorli, potete congelarli in due porzioni: una salata per i piatti salati, una zuccherata per i dolci.
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Porzione in modo ottimale
Dovresti congelare i tuorli d'uovo in piccole porzioni individuali in modo che possano essere porzionati in modo ottimale per una lavorazione successiva. Ci sono tre modi per conservare i tuorli d'uovo che vuoi congelare:
- scatole di plastica con chiusura ermetica
- sacchetto di congelamento
- Stampi per cubetti di ghiaccio
Scatole di plastica
Lo svantaggio delle scatole di plastica è che la maggior parte di esse è troppo grande per piccole porzioni di uova. Le scatole non devono essere riempite completamente, ma anche a metà occupano molto spazio nel vano congelatore. Se scegli scatole di plastica, etichettale con la quantità di tuorlo d'uovo, l'aggiunta (sale o zucchero) e la data di congelamento.
sacchetto di congelamento
I sacchetti per congelatore sono facili da riempire con piccole quantità di uova e poi congelare distesi, il che occupa pochissimo spazio nel congelatore. Prima di riempire, etichettare i sacchetti con la data di congelamento, la quantità di tuorlo d'uovo e la scritta “sale” o “zucchero”.
Stampi per cubetti di ghiaccio
I tuorli d'uovo porzionati in stampi per cubetti di ghiaccio sono particolarmente convenienti per la successiva lavorazione. Un cubetto di ghiaccio è più o meno uguale a un tuorlo d'uovo, quindi puoi prenderne facilmente la quantità necessaria. Non appena la massa è completamente congelata, puoi trasferire i cubetti di tuorlo d'uovo in sacchetti per congelatore precedentemente etichettati.
Cosa è importante durante lo sbrinamento?
L'igiene è particolarmente importante quando si scongelano le uova, poiché i cibi animali crudi sono particolarmente sensibili ai germi nocivi. Si consiglia di far scongelare lentamente i tuorli in frigorifero. Ciò significa che la catena del freddo non viene interrotta e i microbi non hanno alcuna possibilità di contaminare l'uovo.
Consumare i tuorli d'uovo congelati al massimo dopo dieci mesi e cuocerli cuocendoli, arrostendoli o bollendoli prima di mangiarli.
