Da dove viene il rischio di confusione?
Sia il peperoncino che i peperoncini sono assegnati alla verdura paprika. Sono quindi strettamente correlati tra loro. Hanno anche in comune le loro origini dal Messico, Sud America, dove entrambi i tipi di verdure sono una parte comune della cucina nazionale. Questo è meglio conosciuto per i suoi piatti piccanti. Il peperoncino e il peperoncino contengono molta capsaicina. Fondamentalmente, il peperoncino è una sottospecie del peperoncino. Tuttavia, a ben vedere, ha un aspetto diverso e varia anche nel gusto.
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Caratteristiche del peperoncino
- estremamente nitido (500 sulla scala Scoville, tendenza crescente)
- piccoli baccelli
- prevalentemente di colore rosso
Caratteristiche dei peperoncini piccanti
- sapore più delicato (100-500 sulla scala Scoville)
- più grande del peperoncino
- una sottospecie del peperoncino
Cosa esprime la scala di Scoville?
La scala Scoville indica la gravità di un alimento. Peperoncini e peperoncini sono di conseguenza alti qui. Ciò è dovuto principalmente all'alto contenuto di capsaicina contenuto in entrambe le varietà. Sebbene il peperoncino e il peperoncino siano tra le verdure alla paprika, hanno un valore molto basso a causa dell'allevamento speciale. Tuttavia, il peperoncino è molte volte più caldo. A seconda della varietà, i peperoncini piccanti possono anche avere un sapore delicato o leggermente dolce.
Elaborazione diversa
La più grande differenza tra un peperone e un peperoncino è il modo in cui vengono lavorati, che ovviamente deriva dal diverso gusto di entrambi i tipi di peperone. Poiché il peperoncino è molto più piccante di un peperoncino, viene utilizzato principalmente per preparare il peperoncino di Cayenna o il noto peperoncino in polvere. D'altra parte, puoi ottenere la paprika in polvere in tutte le varianti dal peperoncino. Ci sono anche varietà focose qui. Tuttavia, la selezione si estende anche a spezie dolci, quasi deliziose come la nobile paprika dolce in polvere.
