Come congelare i peperoncini piccanti
Esistono tre modi per congelare i peperoncini piccanti:
- per tutto
- tagliate a fette
- come purea
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Congela i peperoni interi
- Lavare accuratamente i peperoncini.
- Asciugare accuratamente i baccelli. Il modo migliore per farlo è usare degli strofinacci con i quali tamponare semplicemente i peperoni finché non sono completamente asciutti.
- Riempi i peperoni interi in sacchetti o lattine per congelatore. Si consiglia di utilizzare piccoli sacchetti in cui mettere un massimo di due cialde per dare loro abbastanza spazio. Utilizzare una macchina per sottovuoto o una bocca per rimuovere l'aria dai sacchetti.
- Chiudere ermeticamente i contenitori usati. Come prevenire le ustioni da congelamento.
- Metti i peperoni avvolti nel congelatore.
Congela i peperoni a fette
Con questa variante si procede sostanzialmente allo stesso modo del metodo 1. Tuttavia, c'è una differenza: prima di mettere le cialde in freezer, tagliarle a fette con un coltello da cucina.
Congela i peperoncini come purea
Se desideri preparare in un secondo momento zuppe esotiche e piccanti o marmellate speciali dei peperoni surgelati, ti consigliamo di frullare i baccelli prima di congelarli. Di nuovo, segui le istruzioni di base del nostro Metodo 1 per il lavaggio e l'asciugatura. I prossimi passi in sintesi:
- Tagliare i peperoni lavati e asciugati in pezzi il più piccoli possibile.
- Mettere i pezzi in una casseruola e scaldarli un po '. Questo li rende morbidi. Fare attenzione a non mettere troppo calore sui peperoni per non distruggere le sostanze buone.
- Spegnere il fuoco e togliere la casseruola dal piatto per frullare i peperoni. Idealmente, dovresti usare un potente frullatore a immersione per questo.
- Lascia raffreddare la purea di peperoni.
- Riempi la polpa in un contenitore adatto per il congelatore, preferibilmente uno di vetro.
Nota: indipendentemente dalla variante scelta, i peperoni si conservano per un buon anno nel congelatore. Durante questo periodo non perdono nulla della loro nitidezza, ovvero rimangono meravigliosamente aromatici e hanno ancora ciò che serve per aromatizzare correttamente i tuoi piatti.
Perché il congelamento è la tecnica di conservazione ideale
I peperoni surgelati non hanno la consistenza croccante dopo lo scongelamento, ma il gusto intenso viene quasi completamente mantenuto - è ancora presente mesi dopo. Con tecniche di conservazione alternative come il decapaggio o l'essiccazione si perde la succosità della polpa, che si riflette anche nell'aroma. Per questo motivo - e per il fatto che il congelamento è la soluzione meno costosa - dovresti conservare i tuoi peperoncini congelati.
