Condizioni di conservazione per le patate
Deve essere fresca, scura, asciutta e ariosa: le patate poi mantengono il loro buon sapore e si possono conservare per mesi.
In questo caso, fresco significa che temperature tra 4 ° C e 10 ° C sono ottimali per le patate. A temperature più alte germinano e avvizziscono, a temperature più basse cambiano il loro gusto negativamente. Le patate crescono al buio e vanno conservate al buio; altrimenti diventano verdi e formano la solanina velenosa. Per evitare la muffa, sia il magazzino che il contenitore devono essere ben ventilati. Le patate sono al sicuro in un sacco di iuta permeabile all'aria (€ 8,28 su Amazon *) o in una scatola di legno.
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Svantaggi di conservare le patate in frigorifero
Solo una delle importanti condizioni di conservazione delle patate è soddisfatta nel frigorifero: vengono tenute al buio, ma a temperature molto basse e senza un'adeguata ventilazione. Quindi può facilmente accadere che le patate sviluppino muffa perché il cassetto della verdura è troppo umido per loro. Inoltre, la temperatura nella maggior parte dei frigoriferi non può essere regolata sufficientemente per garantire una temperatura costante superiore a 4 ° C. A temperature inferiori a questa, i tuberi trasformano il loro amido in zucchero, il che li rende molto sgradevoli.
Alternative alla conservazione in frigorifero
- Vano cantina / zona cantina: La temperatura ottimale per la conservazione delle patate è in un cosiddetto vano cantina o zona cantina del frigorifero, che contiene alcuni prodotti di alta qualità. Sfortunatamente, non è garantita un'adeguata circolazione dell'aria, motivo per cui dovresti assicurarti di conservare solo patate ben essiccate. Controlla regolarmente la formazione di muffe.
- Balcone: In una scatola di legno isolata con paglia puoi conservare le patate tutto l'anno sul balcone o sul terrazzo. La paglia compensa gli sbalzi di temperatura e impedisce la penetrazione del gelo in inverno.
- Dispensa: le patate non durano mesi in una dispensa non riscaldata, ma possono durare per settimane. Lì può essere garantita una buona ventilazione, ma le temperature di conservazione sono troppo alte per le patate. Per inibire la germinazione e proteggere le patate dalla luce, coprirle con un sacco di tela o della carta.
