Importanti note preliminari sul congelamento della cagliata
Ti consigliamo esplicitamente di congelare solo i quark confezionati del supermercato. Non congelare la ricotta che hai preparato da solo o che hai già aperto. Le ragioni di ciò sono di natura igienica e salutare.
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Mentre quark, burro e panna, formaggi molli, duri e semiduri sono tutti sicuri da congelare, dovresti tenere la panna acida, la panna acida, il latte acido e lo yogurt fuori dal congelatore. Questi ultimi prodotti tendono a diventare estremamente friabili dopo lo scongelamento, il che è sgradevole sia visivamente che con gusto.
Inoltre, tieni presente che non devi ricongelare cibi che sono già stati congelati e scongelati. Altrimenti possono svilupparsi agenti patogeni - con conseguenze molto negative per la tua salute. Questo vale non solo per i quark, ma in generale.
Congelamento della cagliata: semplice guida passo passo
- Metti la cagliata confezionata in una lattina o scatola adatta al tuo congelatore.
- Chiudere il contenitore ermeticamente, cioè assolutamente a tenuta d'aria.
- Etichetta la lattina o la scatola con la data corrente per tenere traccia della durata di conservazione.
- Metti il barattolo con la cagliata nel congelatore.
Il quark ha una durata di circa tre mesi nel congelatore. Durante questo periodo dovresti davvero consumare la deliziosa crema per evitare rischi per la salute.
Suggerimenti
Conserva i tuoi pacchetti di quark singolarmente (non due pezzi nello stesso contenitore, anche se risparmierebbe spazio). Il porzionamento ti dà molta più flessibilità quando si tratta di usare il quark.
Scongelare la cagliata: questo è il modo migliore per lavorare
Consigliamo di togliere la cagliata congelata dal congelatore la sera prima e di metterla in frigorifero per tutta la notte per farla scongelare lentamente.
Nota: evitare di esporre il quark a temperatura ambiente durante lo scongelamento. In tali condizioni possono formarsi germi pericolosi per la salute.
Come può cambiare il quark quando viene congelato
Come con qualsiasi alimento, il congelamento e lo scongelamento non lasciano il quark senza lasciare traccia. La crema può cambiare leggermente a causa di questi enormi effetti. Ecco le conseguenze tipiche a colpo d'occhio:
- C'è molta acqua nel quark. Parte di questo si separa dalla massa di latte, il che rende la crema un po 'più fluida.
- A volte si formano piccoli pezzi nella cagliata. Questi inizialmente appaiono un po 'fastidiosi, ma non intaccano il gusto della crema.
Suggerimenti
Per ridurre i pezzi usate una frusta, con la quale potete mescolare velocemente il quark fino a quando non sarà nuovamente cremoso. Aggiungi un goccio di latte o panna e mescola gli ingredienti: questo aiuterà a migliorare la cremosità.
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