La conservazione delle cipolle
Le cipolle vengono utilizzate quasi ogni giorno in cucina. Così sono a portata di mano, nel secchio sotto il lavello, nel cestello sull'armadio o sul piano di lavoro. Conservati in questo modo, i tuberi si conservano per una o due settimane. A causa del clima prevalente in cucina, le cipolle iniziano a germogliare rapidamente, nel peggiore dei casi marciscono.
Se acquisti sempre una piccola quantità di cipolla, è sicuro che non si rovini in cucina, ma grandi quantità di cipolla devono essere conservate in un altro modo.
Le cipolle affettate vengono conservate in una lattina in frigorifero e utilizzate il più rapidamente possibile. Non devono mai essere avvolti in un foglio di alluminio, poiché il sapore del metallo e le tracce di alluminio possono penetrare nella cipolla.
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Conserva correttamente la raccolta delle cipolle
Se la raccolta delle cipolle è andata bene, vorresti conservarla fino all'inverno o più a lungo. Se le condizioni sono favorevoli, le cipolle si conservano fino a sei mesi.
La durata di conservazione dipende da vari criteri:
- da un lato dalla varietà di cipolla
- dall'altra, che si tratti di cipolle primaverili o invernali
Le varietà di cipolla con un contenuto di zolfo più elevato portano più lacrime al taglio, ma hanno anche una durata di conservazione più lunga.
La cipolla coltivata nei mesi freddi può essere conservata più a lungo della cipolla estiva. Le cipolle estive si mangiano subito.
Suggerimenti per l'acquisto di cipolle
Non tutti possiedono un giardino e coltivano le proprie cipolle. Le cipolle vengono solitamente acquistate nei negozi per le necessità quotidiane e per la conservazione.
Se vuoi conservare le cipolle per un periodo più lungo, devi considerare vari fattori al momento dell'acquisto. Le cipolle dovrebbero essere carnose, sode e asciutte. Non sono autorizzati ad avere germogli verdi. Una buccia rugosa e macchiata indica prodotti di scarsa qualità. Se la cipolla è pastosa o ha un odore di muffa, non è più adatta al consumo.
Dopo l'acquisto, le cipolle vengono rimosse dal loro contenitore e conservate in un cesto arioso o in una scatola al buio.
Non deve essere troppo umido nel luogo di immagazzinamento. Se l'umidità supera il 70%, c'è il rischio di formazione di muffe.
