Questa preparazione è ciò che conta
Se la menta è sapientemente preparata, il corso è pronto per un congelamento di successo. Come gestirlo bene:
- Raccogli i rami interi poco prima della fioritura nelle ore mattutine
- lascia un quarto delle riprese sulla pianta per una rinnovata crescita
- tagliare la menta vicino al suolo solo durante la raccolta autunnale
- Sciacquare accuratamente la menta fresca sotto l'acqua pulita
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L'aroma si conserva meglio nelle foglie se non vengono raccolte prima del congelamento. Tamponare l'acqua con un panno o asciugare la menta nella centrifuga per insalata.
Intelligente e pratico: congelare le foglie di menta separatamente
Se le foglie di menta si attaccano tra loro quando vengono tolte dal congelatore, è fastidioso. Questo difetto può essere evitato con un semplice passaggio intermedio. Come congelare le foglie di erbe singolarmente:
- Stendi i rami o le foglie su una teglia o un vassoio in modo che non si tocchino
- Mettere nel congelatore veloce del congelatore per 20-30 minuti
- Metti la menta precongelata in sacchetti richiudibili o barattoli da freezer
Durante la decantazione, non lasciare che le erbe si scongelino. Non dimenticare l'etichetta con nome e data. Per creare un tè corroborante dalla menta congelata, rimuovere le foglie una ad una e versarvi sopra dell'acqua bollente mentre sono congelate.
Congelare in porzioni: ecco come funziona
Lo scongelamento non è necessario per la preparazione del tè o come condimento in piatti caldi. Pertanto, le foglie di menta possono essere congelate molto facilmente in porzioni utilizzando il seguente metodo:
- Taglia o trita la menta preparata
- Riempire gli scomparti di una vaschetta per il ghiaccio per due terzi con le foglie
- Versate sopra dell'acqua fredda e mettete in freezer
Se congeli diversi vassoi per cubetti di ghiaccio con la menta, questi possono essere impilati in seguito per risparmiare spazio. Per l'uso in cucina, i singoli cubetti di menta possono essere facilmente rimossi in modo che possano essere aggiunti al pasto senza scongelare. Tuttavia, nessuna delle varietà di menta dovrebbe essere cotta a lungo, perché questo processo si traduce in una significativa perdita di sapore. La popolare erba culinaria può essere conservata congelata fino a 12 mesi.
Suggerimenti e trucchi
La menta piperita congelata non è molto adatta per guarnire torte o dessert dopo lo scongelamento. In questo caso, i buongustai caramellano le foglie appena raccolte. Immergere semplicemente in uno sciroppo a base di 100 grammi di zucchero e 80 millilitri di acqua. Lasciatele asciugare su un piatto finché non saranno leggermente appiccicose e spolverizzate di zucchero. Lasciar asciugare in forno a 50 gradi e riporre in un contenitore ermetico.
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