Ghiande: ingegnosi tuttofare della foresta

l'essenziale in breve

• Le ghiande crude non sono commestibili a causa del loro alto contenuto di tannini
• Le ghiande arrostite, tuttavia, contengono molte vitamine, minerali e carboidrati e grassi preziosi
• Caffè e pane possono essere fatti con ghiande arrostite
• Se non raccogli le ghiande fino alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, la maggior parte dei tannini è già stata lavata

Puoi mangiare le ghiande?

Le ghiande sono velenose e commestibili allo stesso tempo. Contrariamente alla credenza popolare, le ghiande non contengono acido cianidrico. Tuttavia, una percentuale considerevole di tannini tossici, in particolare l'acido tannico, provoca un grave disagio dopo aver mangiato ghiande crude. In cambio, le ghiande sono ricche di vitamine e minerali sani. I nostri nonni apprezzarono l'alto valore nutritivo durante gli anni di fame del dopoguerra e gli scarsi raccolti. 100 grammi di ghiande contengono ben 387 calorie, oltre a 40,75 grammi di carboidrati e 23,86 grammi di grassi.

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Il pane di ghiande, la pasta di ghiande e il caffè di ghiande hanno aiutato i nostri antenati a superare i tempi difficili con il loro gusto aromatico e nocciola. Per innumerevoli bambini, la farina di ghiande era l'ultimo baluardo dalla fame. Il cibo naturale è stato dimenticato per molto tempo e ora sta vivendo una rinascita.

Rendere commestibili le ghiande: come funziona?

I vermi nelle ghiande rendono il frutto praticamente immangiabile. Prima controlla le ghiande raccolte o acquistate per l'infestazione da vermi. Una chiara indicazione sono i piccoli fori nel guscio. Riempi tutte le ghiande rimanenti in un secchio con acqua. Qualunque cosa galleggi sulla superficie dell'acqua viene classificata come mangiata dai vermi. Come rendere commestibili le restanti ghiande:

1. Distribuisci le ghiande su una teglia
2. Cuocere in forno a 150 ° per 20 minuti
3. Pelare le ghiande arrostite e metterle in un sacchetto di stoffa o in una rete da bucato
4. Immergi il sacchetto in un secchio d'acqua per 4 giorni
5. Cambia l'acqua ogni giorno finché non rimane limpida
6. Asciugare le ghiande disintossicate in forno a 100 ° su una teglia
7. Dopo l'essiccazione, macinare finemente in un tritacarne, un macinacaffè o un frullatore

Il trattamento graduale di tostatura, pelatura, ammollo e asciugatura rimuove i tannini tossici dalle ghiande. Se macini effettivamente tutte le noci dopo che si sono seccate dipende dalla tua decisione personale. Coccola i tuoi cari con ghiande arrostite come spuntino salutare in un'atmosfera accogliente.

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Ricette per pane di ghiande e caffè di ghiande

Puoi preparare una varietà di piatti dalla farina di ghiande finita, come pasta o pane. Hai anche in mano l'ingrediente base del leggendario caffè di ghiande, noto anche come muckefuck. Le due ricette per il pane di ghiande e il caffè a base di ghiande possono accendere la tua immaginazione culinaria:

Pane di ghiande - Ingredienti e preparazione

• 500 g di farina di ghiande
• 500 g farina integrale, a scelta farina di segale o farro
• 25 g di lievito
• 750 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di burro o olio morbido

Mescolare la farina e il sale. Sciogliere il lievito in acqua e incorporarlo. Aggiungi burro o olio. Mescolare in acqua tiepida fino a formare una pastella soffice e sciolta. Mettete l'impasto in una terrina e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore. Impastare nuovamente la pasta lievitata e modellarla fino a ottenere un pane lungo. Preriscaldare il forno a 220 ° sopra e sotto. Posizionare l'impasto su una teglia infarinata e inserirlo nella griglia centrale. Dopo 30 minuti abbassare la temperatura a 190 °. Fai una prova di cottura ogni 30 minuti: fora i bastoncini di legno e continua a cuocere finché l'impasto si attacca. Un bastoncino asciutto indica la fine del tempo di cottura.

Acorn Coffee - Ingredienti e preparazione

• per tazza di Muckefuck: una ciotola di farina di ghiande
• Filtro caffè con carta da filtro
• Zucchero, cannella e latte a piacere

Se hai trasformato le ghiande in farina, la preparazione non differisce dai chicchi di caffè convenzionali. Fai bollire l'acqua che bolle. Mettete due cucchiaini colmi di farina di ghiande nel sacchetto filtro e versateci sopra l'acqua calda. Aggiungi zucchero, cannella e latte per dare un tocco speciale al caffè di ghiande. Il risultato è una bevanda calda aromatica che fa bene alla digestione e ha un effetto antipertensivo.

Che aspetto hanno le ghiande?

Diverse specie e varietà di quercia prosperano in foreste, parchi e giardini, che possono essere facilmente distinti dalle loro ghiande. La quercia comune e la quercia d'uva così come la quercia rossa americana sono le più comuni. Ghiande a forma di uovo con una buccia marrone e una lunghezza di 2-3 cm sono appese a questi alberi in autunno. Caratteristica è una coppa di frutta che avvolge fino a un terzo di ogni ghianda fintanto che è ancora verde e acerba. Le ghiande mature e marroni cadono a terra con le loro coppe di frutta o si separano in anticipo dalla coppa. Immagini significative di ghiande delle diverse varietà di quercia possono essere visualizzate su Wikipedia o sul portale degli alberi.

Quando sono mature le ghiande?

In autunno c'è molta attività intorno alle querce, perché in questo periodo dell'anno i frutti sono maturi. Da settembre le ghiande marroni cadono a terra a frotte. Durante il periodo di maturazione, le noci dalla buccia liscia sono verdi e parzialmente racchiuse in una coppa di frutta. Finché le ghiande sono appese all'albero, non sono mature. Una schiena curva è inevitabile quando vuoi raccogliere ghiande completamente mature.

Il momento migliore per raccogliere dipende da cosa intendi fare con le ghiande. Per l'artigianato e la decorazione, una quercia ti dà i frutti più belli in autunno, quando i baccelli hanno solo un breve contatto con il terreno umido. Se stai preparando piatti aromatici o corroborante Muckefuck dalle ghiande, la fine dell'inverno e l'inizio della primavera sono i periodi ideali dell'anno. A quel punto, la neve e la pioggia avevano naturalmente lavato via gran parte dei tannini e reso commestibili le ghiande.

Di cosa possono essere fatte le ghiande?

Quando le giornate si fanno più fresche e la vita familiare si trasferisce in una casa calda, le ghiande sono mature. Questo rende le pratiche noci marroni il materiale ideale per idee artigianali e fantasiose decorazioni naturali. I bambini e gli adulti con un'affinità per l'artigianato apprezzano molto il guscio liscio delle ghiande, che è meraviglioso da dipingere. La seguente tabella vorrebbe ispirarti con una gamma colorata di suggerimenti creativi su cosa si può fare con le ghiande:

Ghiande	Suggerimenti
colore	con colori acrilici
incollare	con lana colorata o bianca
fare figure divertenti	con castagne, pigne, fiammiferi
organizzare	come decorazione in una ciotola autunnale con una candela
uncinetto	Uncinetto ghiande realistiche di lana
dipingere	dipingere da una pagina da colorare oa mano libera
allineare	armeggiare con il cavo come una ghirlanda autunnale
Dipingi la tazza di frutta ghianda	Colore nelle coppe di frutta
infeltrimento	Crea palline di feltro con coppe di frutta ghianda come cappelli

Nessuna idea artigianale - cosa fare?

Fare figurine con ghiande è molto divertente per tutta la famiglia. Se semplicemente non vuoi che le idee artigianali diventino bolle, dai un'occhiata ai social network. Youtube, Instagram e Pinterest sono pieni di variazioni creative e istruzioni per tutte le età.

La popolare rivista Landlust ha dedicato un intero numero nel 2010 a Eichelschmuck, comprese le istruzioni per lavorare le ghiande all'uncinetto. Pagine da colorare gratuite per bambini sul tema delle ghiande si possono trovare in molti posti in rete. Ad esempio, i modelli a misura di bambino possono essere scaricati da gratis-malvorlagen.de.

Cosa puoi fare con le ghiande?

Le ghiande in abbondanza suscitano la passione per il collezionismo e sollevano la questione di cosa si possa fare con i frutti sferici. Invece di lasciare che le preziose noci marciscano a terra, ci sono una vasta gamma di opzioni utili per usi utili. Il seguente elenco vorrebbe ispirarti a beneficiare della ricchezza di una quercia:

• Piantare in una pentola con terriccio, lasciare germogliare e far crescere un albero da esso (vedere le istruzioni sotto)
• trasformalo in farina per pane, pasticcini o pasta, noci tostate, Muckefuck
• raccogliere e consegnare all'asilo e alla scuola elementare come materiale artigianale
• Consegnalo ad Haribo in ottobre in cambio di orsetti gommosi
• raccogliere e vendere a silvicoltori, zoo o parchi animali come foraggio per caprioli, cervi e martore
• Lasciar asciugare e drappeggiare come decorazione naturale con castagne, pigne e foglie colorate

La semina di ghiande da soli nella foresta non è ovviamente un'opzione. L'uso di ghiande come semi è soggetto alla legge sul materiale riproduttivo forestale. Per garantire che le querce seminate portino con sé il genoma giusto, nelle foreste e nei parchi pubblici possono essere piantati solo semi provenienti da ceppi certificati.

Suggerimenti

Le ghiande contro i tarli sono un popolare rimedio casalingo per disinfettare i singoli mobili dai vermi. A tal fine, numerose ghiande sono distribuite tutt'intorno. Bussare regolarmente, tintinnare e scuotere rendono la vita un inferno per i parassiti nel bosco. In cerca di esilio, i tarli si spostano nelle ghiande e possono essere smaltiti.

Quali animali mangiano le ghiande?

Quando le ghiande mature picchiettano a terra in autunno, inizia un periodo di abbondanza per molti animali della foresta. Le ghiande hanno da tempo servito il loro tempo come alimento base per l'uomo nei momenti di bisogno o come mangime da ingrasso per i maiali domestici, in modo che gli animali selvatici possano attingere completamente da settembre. Per alcuni abitanti stabili, le ghiande offrono una piccola varietà nel menu. La tabella seguente riassume a quali animali piace mangiare le noci croccanti di una quercia:

Animali della foresta	Animali stabili
cervo	Maiale domestico
cervo	capra
cinghiale	Conigli
scoiattolo	Topi
Tasso	criceto
lepre	cavallo
Mouse di legno
Martora, martora
Jay
picchio rosso maggiore

Per tutti gli animali domestici, le ghiande sono un'arma a doppio taglio come cibo. In piccole quantità, i frutti si rivelano un'aggiunta salutare al menu. Questo vale anche per lo stomaco sensibile di cavalli o criceti. Tuttavia, un consumo eccessivo provoca sintomi di intossicazione come coliche, diarrea o vomito. L'acquisto di ghiande come mangime ha senso solo per il bestiame in singoli casi. Un'eccezione si applica alle razze suine ingrassate per il prosciutto di quercia pregiato e che tollerano le ghiande come mangime. Un ottimo esempio è una razza di maiale iberico che viene nutrita quasi esclusivamente con ghiande. Il prosciutto spagnolo delizia i buongustai di tutto il mondo con la sua struttura rosa, fine e fibrosa e il gusto inconfondibile.

Il miglior prosciutto cresce sulle querce.

Quercia che tira dalle ghiande: come funziona?

Le ghiande sono molto lente a germogliare. Di conseguenza è uno sforzo che richiede tempo per far crescere un albero dalle ghiande. Il progetto è ancora valido, perché una quercia può vivere fino a 1.000 anni e preannuncia l'ambizioso giardiniere che l'ha portata in vita nel corso di molte generazioni. Come germe freddo, i semi devono prima attraversare una fase fredda, nota come stratificazione. Solo allora viene stimolata la germinazione per una coltivazione di successo. Le seguenti istruzioni spiegano come far crescere uno splendido albero dalle ghiande:

Raccogli, esamina, stratifica

A causa di un alto tasso di fallimento superiore al 50 percento, consigliamo di raccogliere un numero maggiore di ghiande e di sottoporle a stratificazione.

1. periodo migliore per la raccolta: settembre e ottobre
2. Rimuovere le ghiande marroni con la pelle non danneggiata dalla tazza della frutta
3. riempire un sacchetto con sabbia umida o segatura
4. Conservare nello scomparto verdura del frigorifero per 6-8 settimane a una temperatura compresa tra 0 ° e 4 ° C
5. controllare regolarmente la presenza di lievi livelli di umidità e primi segni di germinazione

Semina e coltivazione

Indipendentemente dal fatto che una ghianda germini o meno, la semina può essere effettuata dopo 6-8 settimane di stratificazione nelle seguenti fasi:

1. Riempi vasi da 10 cm (14,90 € su Amazon *) con terriccio per semi o terreno di cocco
2. Pianta una ghianda in ogni vaso con la radichetta o l'estremità più stretta nel substrato
3. Setacciare i semi sottilmente con il terriccio, premere leggermente e innaffiare
4. mantenerlo costantemente leggermente umido nel posto luminoso, non pieno di sole
5. Da un'altezza di almeno 20 cm, pianta in aiuola in luogo luminoso e riparato

Le possibilità di successo aumentano in modo significativo se cerchi ghiande germogliate nella foresta in primavera. Questi esemplari hanno superato naturalmente la fase fredda e dimostrano la volontà di germogliare con le prime foglie. Scava una piantina e piantala in un terreno povero, sciolto e privo di torba con il piccolo fittone rivolto verso il basso.

Digressione

Tante ghiande come previsione invernale?

Il calendario del centenario mostra che molte ghiande prevedono abbondanza di neve per l'inverno secondo le regole degli agricoltori. Secondo questo, gli scoiattoli dovrebbero immagazzinare scorte di cibo extra grandi in previsione di un inverno rigido, che Madre Natura fornisce in quantità adeguate. Questa saggezza è su un terreno instabile per diversi motivi. Gli scoiattoli non hanno abilità di chiaroveggenza e non possono prevedere il tempo con due mesi di anticipo. Inoltre, il numero di approcci di fiori dell'anno precedente determina quante ghiande ci sono da raccogliere questo autunno. Ultimo ma non meno importante, una quercia deve attraversare la primavera in sicurezza, perché le gelate tardive di maggio distruggono la maggior parte dei fiori.

Domande frequenti

Le ghiande sono noci?

Cosa sono comunque le ghiande? Questa domanda non passa solo per la mente dei bambini durante le passeggiate autunnali nella foresta. Le ghiande, infatti, appartengono alle noci, più precisamente ai frutti della noce. Un pericarpo legnoso racchiude solitamente un singolo seme. Solo quando il guscio attorno ai singoli semi si è completamente indurito cade a terra come un frutto in chiusura. Di conseguenza, le ghiande giocano nella stessa lega delle noci familiari come la nocciola o la noce.

Quando cadono le ghiande?

In condizioni normali, le ghiande mature cadono a terra da settembre. Quando inizia esattamente la caduta di un seme dipende in gran parte dal clima dell'anno in questione. Nelle regioni miti, la fetta di albero di una quercia è ricoperta di ghiande mature dall'inizio di settembre. Nel freddo nord, gli amanti delle ghiande di solito devono aspettare fino alla fine di settembre affinché cadano le prime noci marroni.

Le capre possono mangiare ghiande?

L'alimentazione grossolana è essenziale per una buona funzione del rumine in un robusto stomaco di capra. Le parti di piante lignificate sono quindi una parte importante di una dieta sana. Questo include anche le ghiande mature. Il versatile stomaco da ruminante di una capra elabora facilmente i tannini che contiene. Si possono nutrire solo ghiande marroni e mature, poiché i frutti verdi possono essere velenosi. Tuttavia, le quantità mangiate devono essere mantenute entro limiti a causa dell'alto contenuto calorico e di carboidrati in modo che gli animali non diventino grassi.

Il nostro cane mangia le ghiande. L'animale può essere avvelenato durante il processo?

Hai ragione a temere, perché grandi quantità di ghiande mangiate possono causare avvelenamento. Le ghiande contengono un'alta concentrazione di tannino. Questo agente abbronzante può causare dolore addominale, diarrea, vomito e persino insufficienza renale nei cani. Se il tuo tesoro divora una ghianda o due mentre cammina nel bosco, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. I cani di piccola taglia non dovrebbero ovviamente mangiare più di cinque ghiande. A parte il tannino velenoso, c'è il rischio di ostruzione intestinale se vengono ingerite noci intere.

Gli scoiattoli mangiano le ghiande?

Le ghiande non sono in cima al menu dello scoiattolo. Le sostanze amare che contiene rovinano l'appetito degli scalatori pelosi. Gli scoiattoli preferiscono stuccare faggiole, nocciole, castagne e frutti di bosco. Se il piccolo stomaco brontola molto, le ghiande vengono comunque mangiate. Gli scoiattoli usano frutti che sono rimasti a terra per molto tempo, in modo che la pioggia abbia lavato via la maggior parte delle sostanze amare.

Devo rimuovere le ghiande dal prato e il compost in autunno?

Il prato coperto di ghiande non è motivo di preoccupazione. I dadi non possono causare danni permanenti allo spazio verde. Naturalmente, non si può escludere che il prossimo anno in alcuni luoghi germoglieranno piante vivaci. Ha quindi senso rimuovere le ghiande dal prato in autunno. Raccogli semplicemente piccole quantità a mano. Puoi facilmente aspirare uno spesso tappeto di ghiande con un aspirapolvere o uno speciale raccoglitore di ghiande. Le ghiande non sono adatte per il compostaggio. Puoi dare quantità maggiori alla guardia forestale locale come ricco mangime invernale per i cervi.

Suggerimenti

Con una rete a maglie strette puoi raccogliere ghiande di alta qualità. Distesa per tempo sotto l'albero, la rete di raccolta impedisce il contatto diretto del suolo con lettiera di foglie e ghiande marce dell'anno precedente. Prima di questo, il terreno viene pulito da vecchi rami, pietre e foglie. Dopo che i semi sono caduti, la rete viene introdotta prontamente in modo che il minor numero possibile di foglie e detriti bagnati cadano sulle preziose ghiande.