Timo essiccato: ecco come si fa

Nell'aria o nel forno? Essiccare correttamente il timo

Raccogli al momento giusto

Come tante erbe, il timo dovrebbe essere raccolto e conservato al meglio poco prima della fioritura. Questo è quando il contenuto di preziosi oli essenziali è più alto, mentre le foglie perdono molto del loro aroma dopo la fioritura. Dovresti anche raccogliere il timo - come altre erbe che devono essere essiccate - il più tardi possibile al mattino o all'ora di pranzo, quando la rugiada mattutina è già evaporata. Inoltre, avrebbe dovuto essere asciutto per un giorno o due se possibile (cioè senza pioggia!), Perché troppa umidità fa solo ammuffire il timo da essiccare.

Non lavare il timo prima dell'asciugatura!

Per lo stesso motivo, alcuni timo non dovrebbero essere lavati ad asciugare! La polvere e le particelle di sporco grossolane possono essere rimosse agitando energicamente. Inoltre, più grande è la parte della pianta da essiccare, più ingredienti preziosi vengono conservati - quindi è meglio essiccare interi steli, comprese foglie e fiori, anziché singole foglie.

Timo secco all'aria

Probabilmente il metodo più antico per essiccare delicatamente le erbe è ovviamente l'essiccazione all'aria. Per fare questo, dovresti legare insieme i singoli gambi di timo per formare piccoli mazzi (rimuovere prima le foglie troppo dense e appassite o marce) e appendere a testa in giù in un luogo buio e asciutto per una o quattro settimane per asciugare. L'aria dovrebbe poter circolare bene.

Asciugare il timo in forno

È un po 'più veloce e meno ingombrante in forno, dopotutto, non tutti hanno lo spazio o le opzioni per appendere numerosi mazzi di erbe. Procedere come segue per asciugare il forno:

Preriscaldare il forno a 40 ° C.
Foderare una teglia con carta da forno.
Disporre i gambi di timo singolarmente e in condizioni sufficienti l'uno con l'altro.
Coprili con carta assorbente.
Mettete la teglia con le erbe nel forno.
Metti un pezzo di legno o un sughero nella porta per evitare che si chiuda completamente.
In questo modo, l'umidità che fuoriesce può fuoriuscire.
Abbassa il forno a 30 ° C.
Lascia asciugare le erbe per circa tre ore.
Ora scalda il forno a 50 ° C e gira i gambi una volta.
Asciugali per un'altra ora.
Ora controlla lo stato delle erbe e, in caso di dubbio, lasciale asciugare per un'altra mezz'ora.

In alternativa è possibile anche l'asciugatura in un disidratatore automatico.

Suggerimenti e trucchi

Il timo è una delle poche erbe che possono essere facilmente essiccate nel microonde. Per fare questo, adagiare le foglie o gli steli appena raccolti su un piatto, coprirli con carta da cucina e metterli nel microonde. Lasciare asciugare le erbe a un massimo di 300 watt (livello più basso!) In più passaggi di 30 secondi ciascuno, per cui le erbe dovrebbero essere girate dopo ogni passaggio.

IJA