Zuppa di patate congelata - Come farlo bene

Zuppa di patate congelata: istruzioni pratiche e preziosi consigli

A cosa prestare attenzione quando si congela la zuppa di patate

Ci sono diversi punti che è molto importante tenere a mente quando si cerca di congelare la zuppa di patate. Se sbagli, accade subito che sia la consistenza che il gusto della zuppa lasciano molto a desiderare dopo lo scongelamento.

Congela solo la zuppa di purè di patate

Congelare solo la zuppa di patate cremosa (frullata). Le zuppe con pezzi di patate non devono essere messe nel congelatore. Altrimenti avrai patate da vitreo a pastose, che hanno un sapore insolitamente dolce.

Una breve spiegazione dell'improvvisa comparsa di dolcezza: nel tubero di una patata l'amido viene costantemente convertito in zucchero. Il tubero ha bisogno di quest'ultimo per il suo metabolismo. Se le temperature scendono sotto i quattro gradi Celsius, il metabolismo rallenta, ma lo zucchero viene comunque fornito. In questa situazione più fresca, tuttavia, il tubero non ne ha più bisogno. Di conseguenza, lo zucchero si deposita nel tubero e la patata assume un sapore dolce.

Motivo del fango: l'acqua nelle cellule delle patate congela, si espande e distrugge la membrana cellulare. Questo fa sì che le patate perdano la loro croccantezza.

Successivamente aggiungi alcuni ingredienti

Alcuni ingredienti che vuoi aggiungere alla tua zuppa di patate sono meglio aggiunti in seguito (cioè dopo il congelamento e lo scongelamento). Tra questi, ad esempio, le classiche salsicce o il salmone affumicato. Non mescolare erbe, panna o latte nella zuppa di patate prima del congelamento, ma dopo lo scongelamento.

Nota: alcuni cuochi amatoriali creano la loro zuppa di patate con panna o latte e la congelano in questo modo. Lo sconsigliamo. È stato dimostrato più volte che le zuppe con panna o latte soffrono nel congelatore. C'è una ragione comprensibile per questo: dopo che la zuppa di patate congelata è stata scongelata e riscaldata, i liquidi grassi si separano dal resto e si flocculano, non molto appetitosi. In breve: non aggiungere panna o latte alla zuppa di patate finché non è stata scongelata e riscaldata.

Congelare e scongelare la zuppa di patate: brevi istruzioni dettagliate

Riempi la zuppa di patate preparata in un contenitore sufficientemente grande e sigillabile adatto per il congelatore. Un contenitore non dovrebbe contenere più di un litro di zuppa di patate. Altrimenti, lo scongelamento è una storia lunga.
Sigilla i contenitori e mettili nel congelatore.
A tempo debito, rimuovere i contenitori con la zuppa di patate dal congelatore.
Lascia scongelare la zuppa per qualche ora.
Versare l'acqua che galleggia sopra (altrimenti la zuppa sarà troppo sottile).
Versare la zuppa di patate in una casseruola e scaldarla. Durante il riscaldamento, mescolare ancora e ancora per ottenere una massa omogenea.
Aggiungere il resto degli ingredienti (es. Panna, latte, erbe aromatiche, salsicce, ecc.).

Il gusto e la durata di una zuppa di patate surgelata

Quando si tratta di gusto, le opinioni divergono. Alcuni non trovano differenze tra una zuppa di patate fresche e una scongelata dopo il congelamento; Altri, invece, ritengono che quest'ultimo abbia un sapore meno aromatico. Alla fine ti resta solo una cosa; Provalo e verifica di persona se ti piace la zuppa di patate scongelata.

La durata di conservazione della zuppa di patate congelata è di circa tre mesi. Tuttavia, è meglio mangiare la zuppa entro quattro o sei settimane.