Da segnalare in anticipo
Le amarene vanno raccolte quando sono completamente mature e preferibilmente senza gambi. Se le ciliegie vengono raccolte con i loro gambi, la corteccia dei rami si danneggia rapidamente perché viene parzialmente strappata con loro.
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Immediatamente dopo aver raccolto le amarene, dovresti metterti al lavoro e iniziare la lavorazione. Le amarene non si conservano a lungo quando sono fresche. Puoi anche utilizzare le copie meno visivamente accattivanti.
Riduci le amarene
Un metodo che le generazioni più anziane apprezzano in particolare è la conservazione delle amarene. Possono essere utilizzati per preparare gelatine, marmellate e composta, tra le altre cose. Ecco una ricetta per marmellata o marmellata:
- Se necessario, pulire e rimuovere i gambi e snocciolare le amarene
- Portare a ebollizione con un po 'd'acqua e zucchero (gelificante)
- Lasciate cuocere per 1 ora
- frullare la massa
- per la composta: farcire intera
Bisogna fare attenzione a utilizzare barattoli sterilizzati per il riempimento. Una pentola è l'ideale per questo. Inoltre, il rapporto tra le amarene e lo zucchero dovrebbe essere di 2: 1, in modo che il bollito sia adeguatamente conservato.
Asciugare e congelare le amarene
I metodi per preservare il contenuto di sostanza vitale delle amarene sono l'essiccazione e il congelamento. Per essiccare le amarene:
- tagliare e tagliare a metà in anticipo
- se necessario frullare e spalmare su carta da forno (pelle di frutta)
- Asciugare nell'essiccatore automatico a 35-50 ° C per 2-3 giorni
Il congelamento è semplice. Si consiglia di snocciolare preventivamente anche le ciliegie. Quindi vengono in un sacchetto per congelatore. Successivamente possono essere risvoltati e utilizzati per dolci, crostate, muffin, salse di frutta o frullati.
Spremere le amarene e preparare
Inoltre, le amarene possono essere spremute e pastorizzate o utilizzate per la produzione di vino, grappe e liquori. Le varietà agrodolci con succo scuro sono particolarmente adatte a questo.
Suggerimenti e trucchi
Prima di snocciolare le amarene: indossare abiti vecchi o un grembiule. Rivesti la tua cucina con il giornale e allontanati dalla carta da parati!
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