Scegli il tempismo con saggezza: questo è ciò che conta
La scelta della data di raccolta ha un impatto significativo sulla qualità della tua menta. Se raccogli le foglie nelle settimane di maggio, più tardi ti mancherà l'aroma inimitabile. Quando viene trasformata in tè, la menta piperita, ad esempio, non si avvicina allo sviluppo del gusto sperato. La menta di qualità premium sarà il momento giusto per raccogliere:
- la prima fioritura è imminente
- non ha piovuto negli ultimi giorni
- la rugiada mattutina è evaporata
- il tempo è coperto o il sole non è ancora allo zenit
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Il contenuto di olio essenziale è al massimo quando i boccioli si stanno aprendo presto. Non appena la menta fiorisce, le foglie assumono un sapore amaro. Se la pianta è stata esposta alla pioggia battente, è contaminata da briciole di terra sollevate. I preziosi ingredienti evaporano sotto il sole cocente, il che ha un effetto negativo sulla qualità.
Una tecnologia di raccolta qualificata fa la differenza
Quando il giorno scelto per il raccolto è arrivato, i giardinieri esperti non iniziano solo a raccogliere. Questo approccio presenta due svantaggi. Il piegamento costante sollecita inutilmente la schiena. Se tiri troppo forte solo una volta durante la raccolta, avrai l'intero germoglio con le radici in mano. Il modo corretto di raccogliere:
- Taglia interi steli con forbici affilate e disinfettate
- almeno 1 paio di foglie rimane sulla pianta in modo che possa germogliare di nuovo
- La raccolta delle singole foglie pone uno stress inutile sulle riprese rimanenti
- Non mescolare diversi tipi di menta, ma raccogli sempre una varietà
Idealmente, raccogli i gambi di menta in un cesto di vimini. Questo non solo sembra appetitoso, ma previene anche la condensa dannosa.
In questo modo si conserva perfettamente il raccolto in eccesso
Se raccogli la menta correttamente, i germogli freschi si accumuleranno appena prima della fioritura. Quello che non mangi subito può essere conservato utilizzando i seguenti semplici metodi:
- Unisci i rametti di menta in piccoli mazzetti
- Legare con nastro di rafia e asciugare a testa in giù in soffitta
- Lavare i germogli interi, disporli su un piatto e congelarli nel congelatore
- Trasferire in sacchetti o lattine e congelare
Suggerimenti
Congela la menta in porzioni. Per fare questo, le foglie lavate vengono tagliate e poste negli scomparti di una bacinella per cubetti di ghiaccio. Quando vengono riempiti d'acqua, si trasformano in cubetti di menta nel congelatore per la preparazione di cibi e bevande.
Suggerimenti e trucchi
Il pieno sole e la menta non formano una squadra da sogno. Si parte già dalla scelta della location, idealmente parzialmente ombreggiata. Anche se raccogli correttamente la pianta erbacea, il sole metterà un incantesimo sulla tua bolletta aromatica. Se asciughi le foglie sotto il caldo sole di mezzogiorno, il sapore rinfrescante evaporerà poco prima della fine della giornata.
GTH
