La citronella ha un sapore migliore appena raccolta
La citronella non è più un esotico sconosciuto e puoi trovare l'erba fresca in ogni supermercato ben fornito. Nei negozi asiatici puoi acquistare la citronella congelata con il nome Sereh. La citronella essiccata viene offerta anche qui. Poiché la citronella perde gran parte del suo aroma di limone e piccante durante il processo di essiccazione, si consiglia di utilizzare prodotti freschi o congelati. La citronella, che coltivi in casa e raccogli fresca solo prima che il cibo sia preparato, è particolarmente gustosa.
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Da usare in cucina
Anche se tutte le parti della pianta erbacea sono commestibili e non tossiche, per cucinare vengono utilizzate solo le parti bianche e le lampadine inferiori degli steli. Rimuovere le foglie esterne, molto fibrose, dal ciuffo di foglie e tagliare le parti verde scuro delle foglie prima della preparazione.
Quindi tagliare il bulbo e le parti bianche della foglia in anelli molto sottili. Usa un coltello molto affilato con denti di sega per questo lavoro, poiché la citronella è piuttosto dura. A seconda delle tue preferenze personali, puoi anche usare un mortaio per macinare queste sottili fette di citronella.
Cucina sempre anche la citronella
La citronella commestibile sviluppa il suo aroma pieno solo se la cucini a lungo. Le casalinghe asiatiche rompono più volte i gambi appena raccolti e li aggiungono direttamente al cibo. Questo ha il vantaggio che puoi setacciare i gambi duri dal piatto quando servi e non devi masticare piccoli trucioli di citronella. Per assicurarti che tutti gli oli essenziali fuoriescano, ti consigliamo di spremere anche i gambi aperti con il dorso di un coltello o di un ferro da stiro.
Poco conosciuto: la citronella è una medicina naturale delicata
Le parti a foglia verde della citronella sono troppo buone per essere gettate via. Puoi preparare un delizioso tè alla citronella con i gambi schiacciati. Ben fredda, la bevanda è rinfrescante nelle calde giornate estive. Questo tè è anche un ottimo rimedio casalingo per le malattie gastrointestinali estive, perché ha un effetto antispasmodico, analgesico e antimicrobico.
Suggerimenti e trucchi
L'aroma della citronella si sposa perfettamente anche con i piatti della tradizione tedesca. Ad esempio, la zuppa di zucca autunnale ottiene un tocco asiatico piacevolmente aspro con alcuni gambi di citronella che vengono cotti con loro.
SKb
